年夜飯的顏值擔當——孔雀開屏清蒸魚！

馬上就要過年啦！年夜飯怎麼少的了魚呀~ 今天跟大家分享這道只要做法簡單，而且還是日常生活中被不少人稱讚為家常美食呢！這道清蒸魚絕對可以算是年夜飯的顏值擔當，除夕夜做一道鮮美無比造型討喜的魚， 祈福新的一年一帆風順，年年有餘~

孔雀開屏清蒸魚

小佳私房話

1、魚要選扁一點的，並且在切的時候不要切得太厚，1-1。5cm最佳，太厚的話，擺出來會不太好看。

2、蒸制的時間僅供參考，可根據魚的大小和切的厚度適當調整。

材料

武昌魚1條，姜1塊，香蔥1小把，小紅椒圈少量

輔料：白胡椒粉1g，鹽1g，生抽3勺，色拉油適量

製作步驟

1、準備好所用的材料。

2、將市場處理好的武昌魚洗乾淨，把魚頭先切下來，剪掉魚鰭，再從魚背切向魚腹，膜部不要切斷，每段約1-1。5cm寬。

3、切好的魚可用少量料酒醃製一會。

4、取一個大的平盤，在盤底先鋪蔥白和薑絲，鋪上切好的魚，擺好孔雀開屏的形狀，魚頭放前面，魚尾放後面作尾巴，並在表面再鋪少量薑絲。

5、卡士蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽模式（或者選擇自動選單A20“清蒸鱸魚”），蒸10分鐘左右。

6、利用蒸魚時間調醬汁：生抽加入鹽和白胡椒粉，拌勻，色拉油加熱後倒入，激發出香味，備用。

7、蒸好的魚出爐，將蒸出的水倒掉，蔥和薑絲也去掉。

8、在魚腹處重新放上新鮮的蔥絲，均勻的淋上調好的醬汁，在每瓣魚末端放一塊薑片和紅椒圈，做孔雀美麗的尾毛狀，最後還可以淋少量的熱油，好看又好吃的清蒸魚就做好了。