南瓜釀肉餅，將肉餡釀入南瓜中，蓋上蓋後上籠蒸15分鐘……

今天我們來介紹幾道美食的做法，首先是冬瓜燉老鴨。原料：殺白老鴨半隻，冬瓜500克，火腿30克，鹽、料酒、味精各適量，雞湯500克。烹製方法：鍋中放開水500克，放入老鴨餘水後撈出洗淨。取砂鍋或煲1只，放入老鴨、雞湯，鴨身上放入冬瓜厚片（除去外層老皮）、火腿片、料酒，用旺火燒沸後改用小火燉2小時，放入適量鹽、味精即成。操作要領：鴨要選用雄性且極老者為佳，冬瓜也可不去皮與鴨一起燉。食療功效：老鴨為滋陰補血養生食品，日常食之可滋補五臟、養陰補血、養胃生津。

老鴨與冬瓜同燉，可滋陰清熱、利水消腫。營養分析：鴨肉不但肉鮮湯美，還富含優質蛋白和多種無機鹽，冬瓜為清熱利水食物。冬瓜燉鴨肉口味鮮美，孕婦常食，能澤膚化毒，令兒無病。提示：本品適合孕晚期食用。鴨肉不可與黑木耳、核桃仁、豆豉同用。其次是淡菜水波蛋。原料：淡菜100克，雞蛋2個，豬油、鹽、料酒、味精各適量。烹製方法：先將淡菜用溫水浸泡，去腸、去鹹味待用。取2個新鮮雞蛋打散在碗中，放水150克，用竹筷抽打50次，放入50克豬油、適量鹽、料酒、味精及淡菜，再上籠蒸8-10分鐘，待蛋液凝結即成。

操作要領：蒸水波蛋時一定要沸水小火，否則蛋液易蒸起孔，影響口感。食療功效：雞蛋為滋陰補血養生佳品，食之可滋陰補血、益腎健腦、養血安胎。淡菜有“益腎補虛要品”之稱。營養分析：雞蛋含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素，消化吸收率高；淡菜為高蛋白、低脂肪食物。兩者合烹，不但營養豐富，而且味道鮮美，常服不厭，是孕中、晚期的首選佳餚。提示：雞蛋不宜生食、久煮。有外感、痰溼阻滯者不宜食用。

最後是南瓜釀肉餅。原料：拳頭大嫩南瓜1只，夾心肉末200克，料酒、鹽、味精各適量，雞蛋1個。烹製方法：將南瓜洗淨，在柄處開一個蓋，除去籽等內容物，用少量鹽、味精抹一下。夾心肉末放鹽、料酒、味精、雞蛋，用竹筷攪拌上勁成肉餡。將肉餡釀入南瓜中，蓋上蓋後上籠蒸15分鐘，待肉熟瓜爛即可上桌。操作要領：南瓜中也可釀魚茸、蝦茸。不可用高壓鍋蒸制。宜熱吃。食療功效：本品有潤肺補中之效，含豐富的膳食纖維，可幫助排洩。營養分析：本品含一定量的蛋白質、少量脂肪及多種維生素，特別是胡蘿蔔素含量豐富。

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