【生活小常識】怎樣滷牛肉又嫩又好吃，這樣做才能保證不讓人吃傻！

怎樣滷牛肉又嫩又好吃

下班後很多人喜歡約在一起吃吃喝喝聊聊天，喝酒沒有硬菜怎麼行，對於硬菜的選擇相信滷牛肉是很多人的首選。滷牛肉，顏色棕黃，表面有光澤，口感軟嫩，醬香味濃是不可多得的下酒菜之一。滷牛肉不但好吃，還含有豐富的蛋白質，氨基酸，具有強筋健骨、養胃滋脾的功效。

滷牛肉

滷牛肉好吃又營養，所以它的價格也是不便宜，因此就有不法商戶用其他肉類冒充牛肉來賣，十分坑人。為了吃上放心肉，不少人選擇自己在家做，但是發現自己做的滷牛肉會出現塞牙和不如味的情況，今天，小編就分享下滷牛肉的具體做法，保證滷牛肉不塞牙特入味，比買的好吃10倍。

第一步：因為做的滷牛肉是在家人吃，肯定要選最好的部位，做滷牛肉最好的選擇就是牛腱子肉，這樣做出來的口感才會更好。先把買來的牛肉切成大小合適的塊，然後放入盆中並倒入適量的清水，直至將牛肉淹沒，最後滴入適量的白醋。讓牛肉在清水中浸泡兩個小時，注意在浸泡的過程當中要進行換水。

滷牛肉

第二步：等牛肉浸泡好後，撈出再用清水清洗乾淨。接著把鹽和食用油均勻抹在牛肉上，並用手不斷的進行按摩，再用擀麵杖輕輕的拍打牛肉，這樣牛肉肉質變得更加的鬆散，不僅更加方便入味，還能讓做出來的滷牛肉不塞牙。

第三步：將牛肉冷水下鍋，鍋中加入適量料酒、生薑焯水半小時左右，再次讓牛肉中的血水浸泡出來。接著把牛肉撈出放入冷水中浸泡10分鐘，因為冷水浸泡可以讓牛肉不會鬆散，滷出來的牛肉更加緊實，好切片。

第四步：準備煮鍋，鍋中加入足量的清水，在加入豆醬、生抽、老抽、鹽、生薑、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖煮出香味，注意不要放太多鹽，只要保證滷水有點鹹味就可以了。

滷牛肉

第五步： 這時將牛肉放入鍋中，先用大火將其煮開，再轉小火繼續燉煮一個半小時左右，最後再讓牛肉在鍋中燜煮半個小時，等筷子能戳穿牛肉時，將牛肉撈出，瀝乾水分，將牛肉放入冰箱冷藏一夜，讓滷牛肉更加入味。

滷牛肉