蒸螃蟹，還在直接上鍋蒸記住3點，鮮味不流失，蟹黃不外流

螃蟹十五分鐘能蒸熟嗎

蒸螃蟹，還在直接上鍋蒸？記住這3點，鮮味不流失，蟹黃不外流

春天3、4月份的時候，適合吃什麼海鮮？我更喜歡吃螃蟹，有人說螃蟹等到夏天、秋天的時候才最肥美呢，這個時候吃，簡直就是浪費錢。其實我還真不這麼認為，現在的螃蟹吃起來，肉質也是非常肥厚的，很鮮美。

但是蒸螃蟹，你還在直接上鍋蒸嗎？那這樣的話就錯了，難怪很多人蒸出來，肉質不鮮美，並且還容易掉腿、流黃呢！

很多人每次蒸螃蟹，都會吐槽一下，總會出現各種各樣的問題，導致螃蟹的口感很差。

其實這就是因為你的方法沒用對，螃蟹直接上鍋蒸是大錯，這其中還是有不少小技巧的。今天我就想來給大家分享，蒸螃蟹的3個小技巧，學會之後可以試著在家做一做，保證會比你的做法好。這樣做出來，鮮味不流失，蟹黃不外流。

【3個技巧】

第一：處理螃蟹

雖然買螃蟹，一定要買活的，但是蒸的時候一定不要讓它活著上鍋。我們用筷子、叉子之類的，從螃蟹的嘴裡戳一戳，一會的功夫螃蟹就不會動彈了。

這樣處理過之後，再上鍋蒸，螃蟹不會掙扎，因此不容易掉腿。

第二：擺放姿勢

螃蟹上鍋蒸，不要隨便亂放，而是應該讓其肚臍朝上、蟹殼朝下襬放。

大家可以試試這樣做，螃蟹蒸出來之後，就不會流黃了。

第三：冷水蒸

蒸螃蟹，一定不要用開水，冷水上鍋蒸是最合適的。這樣蒸出來的螃蟹，味道才會更加鮮美。

【蒸螃蟹】

材料：螃蟹、薑片、料酒

1、買螃蟹一定要買活的，買回來之後我們將其處理一下，把上面帶著的繩子剪掉，然後用小刷子，將其表面的髒東西全部刷洗乾淨。

2、下面就按照我的上述做法，用一根筷子戳一下螃蟹的嘴，讓其不再掙扎。鍋內倒入適量的水，然後再往裡面加上少許料酒。

3、把蒸屜放上去，在上面依次擺放上薑片，然後把螃蟹肚臍朝上，擺放在薑片上就可以了。

4、接下來就開始準備蒸了，冷水直接上鍋蒸，才最合適。大概需要15——20分鐘的時間，螃蟹就熟了，具體還是要根據螃蟹的大小來決定的。螃蟹蒸熟之後，即可關火，然後再將其取出來開吃。

5、最後我還喜歡調製一個料汁，很簡單的，大家也可以試試。把姜切成末，加上一點陳醋，攪拌好之後就可以了。把螃蟹肉蘸著這個料汁吃，口感很不錯，而且還可以中和螃蟹的寒性。