河南各地燴菜大盤點，隔著螢幕已經流口水了！你認識幾種？

大燴菜一般都有什麼菜

今日話題：河南各地燴菜大盤點，隔著螢幕已經流口水了！你認識幾種？

燴菜在我們河南春節的時候經常吃，老家南陽叫熬菜湯，大多為許多原料一起燉、煮制而成。分為河南燴菜、東北亂燉、山西燴菜、博山燴菜、河北熬菜”’等各種做法。今日小編盤點， 河南各地燴菜大盤點，隔著螢幕已經流口水了！你認識幾種？

1、冬瓜大肉燉粉條

冬瓜最主要的功效是利尿消腫，冬瓜含維生素C較多，且鹽含量較低，需要補充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

2、安陽扁粉菜

扁粉菜是我們安陽人的特色小吃，那可口的味道，簡直就是色香味俱全的美味小吃，想起來就留口水，而杜甫的《贈花卿》正可以套用：“此吃只應天上有，人間哪得幾回嘗。”用在這裡簡直是天衣無縫啊！

3、魯山攬鍋菜

攬鍋菜就是小時候過年的熬菜，也叫燴菜，是與情感和記憶聯絡在一起的。那時候，家裡窮，攬鍋菜是任何菜都無法比擬的過年大餐。

4、郟縣豆腐菜

河南郟縣豆腐菜，是源於河南省郟縣鄉鎮的一種特色小吃，已有上千年曆史，風靡郟縣，近年來逐漸走向了中原地區。

5、禹州順店雜炣

順店雜炣在禹州大地早已久負盛名。它以經濟實惠，味道鮮美，受眾率高而被人們津津樂道。倘若要我們說說它的由來，說說做雜炣人的酸甜苦辣，箇中滋味還真需要好好琢磨琢磨。

6、博愛雜拌

雜拌，是焦作市博愛縣境內席面上一道頗具地方風味的特色菜。雜拌在博愛縣也叫燴菜，其主要原料有皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉蘭片、平菇、木耳（後來人們又增加銀耳、金針、海參、魷魚）等十餘種，加肉湯燉在一起烹飪而成。

7、林州大燴菜

林州話是最難懂的河南話之一，但林州大燴菜，是林州最具特色的菜。主料為豬肉、排骨或酥肉，紅燒，配上丸子、皮扎、粉條、豆腐、海帶、白菜等輔料燴成的，材料不一而足，但林州大燴菜必放的就是皮扎。

8、登封燴羊肉

在冬日的午後亦或黃昏，喝上一碗熱騰騰的燴羊肉，菌底湯汁鮮香郁濃，若是再咬上一口布滿芝麻粒的油酥餅，燴羊肉的玉嫩伴著菌湯的鮮醇，再混合著芝麻餅的筋綿，香醇鮮鬱、羶而不膩。

9、禹州順店雜炣

“在鍋內煮沸的高湯中加入筋道的紅薯粉條、細細的紅油豆腐條，再放入煮熟的牛肉片、切得薄薄的牛肝、牛盤腸及時令蔬菜，熬煮幾分鐘後盛到碗裡，撒上碧綠的蔥花，倒入一勺紅紅的辣椒油，滴上幾滴香醋，一碗誘人的雜炣出鍋了……”

10、博愛雜拌

方城燴麵，對於每一個方城人來說就是好吃，就是美味。那種口感光滑，味道鮮美，圓潤的面片，吃在嘴裡光滑柔韌，細膩爽口。

中國的飲食文化博大精深，東南西北各有不同，每個地方的美食代表著他們的城市特色，那是每個地方的榮譽，說到一道美食便會想到一個城市，例如，提起火鍋便會想起重慶，說到辣椒，便會想起四川，說起燴麵，便會想到河南。

燴麵有著4000年的歷史，講究的是一碗濃湯，湯的味道直接影響了面的鮮香程度。傳說李世民登基前，隆冬落難逃亡途中染病，幸得一農家收留。農家淳樸，宰家養麋鹿燉湯，又迫於追兵草草將活好的面拉扯下鍋。李世民吃下，寒疾痊癒。

即位後，李世民派人尋訪，命御廚學藝，唐宮御膳就多了道“麒麟面”。後因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐漸演變成了今天的燴麵。

隨著時代的發展，燴麵日益受到人們的肯定和青睞。燴麵也以其湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、獨特的風味而享譽全國。