掌握這三種方法，再也不擔心菜沒有洗乾淨了，孩子吃著才放心

怎樣做螃蟹的正確方法

人是吃五穀雜糧長大的，而且根據人體牙齒的構造，咬牙齒遠遠沒有刷牙多，這也決定我們不是以吃肉類為主的生物，從營養角度來說，我們合理地吸收脂肪、蛋白質和碳水化合物，講究也是飲食的平衡，這樣才能達到體內營養的平衡，因此大部分人的餐桌都是由肉類和蔬菜構成的不能以單純的肉類為主。

西蘭花已經成為我們日常飲食中經常吃的蔬菜之一，日本人把吃西蘭花放在蔬菜的首位，西蘭花的性質是脆軟的，顏色是青的，煮後也保持著鮮豔的顏色，這也是我們喜歡的一個原因，現在已經是我們食譜中最常見的食材了，西蘭花雖然不是中國的產品，但原產於歐洲地中海沿岸的義大利一帶，但是，沒有影響到我們喜歡的程度，花椰菜和沒有用清水洗的一樣，只有多做這三步才能放心，和螃蟹、柳樹等一起炒，營養更好吃。

很多人認為番茄和辣椒等是含有維生素C的最豐富的蔬菜，但是西蘭花的維生素C含量比那些都高，比其他普通蔬菜明顯高，而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，特別是葉酸含量豐富，這也是營養價值比普通蔬菜高的一個重要原因，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低胃腸對葡萄糖的吸收，促進胃腸蠕動，

西蘭花很好吃，但有時會買帶蟲卵的西蘭花，如果不能吃得乾淨，不僅糟蹋了一道菜，也影響了食慾，有什麼好的方法嗎。

在這裡共享去除西蘭花蟲卵的方法，有三個步驟，

第一步，泡在淡鹽水裡，

首先將西蘭花切成小圈，放入約800克的清水中，加入5克湯匙的鹽浸泡10分鐘，這是第一步，鹽可以殺菌消毒，把蟲卵從西蘭花中分離出來，

第二步，旋轉清洗或手抖動清洗，

浸入液體後的花椰菜，用圓菜籃子在淡鹽水中旋轉清洗，快速揮手的方法，利用水的流速給予花椰菜離心力，花椰菜裡的小蟲子和蟲蛋都老老實實地跑過來。

第三步，水果做靈實驗，

這個環節被很多人省略了，這是最重要的部分，以前有水果的洗滌劑，所以，請在盆裡放入適量的水，放入幾滴水果清洗，洗滌劑中含有活性劑足夠，具有滲透性、乳化性和分散性，它是消除農藥的關鍵，根據麵粉的吸附作用極少，

所以西蘭花和用清水洗一樣，只有多做這三步才能放心，和螃蟹一起炒的話既有營養又好吃。

炒蟹肉西蘭花，

需要材料，一根花椰菜約750g，兩根蟹肉棒，一段蔥，一塊姜，

需要調味料，鹽2克、調味料1克、雞肉2克、砂糖1克、甜料酒5克、水澱粉5克、芝麻油1克，

製作過程：

步驟一，西蘭花切成小圈，西蘭花去皮後切片，放入淡鹽水浸泡10分鐘左右，用水果去靈浸泡2分鐘後用流動水沖洗。

步驟二，蟹肉棒切成菱形，蔥洗淨切成蔥，生薑去皮切成菱形，生粉浸在水裡泡在澱粉裡，

步驟三，將平底鍋加熱，加入適量的水，加入少量的甜料酒，加入1小勺鹽，將色拉油稍微烤一下，變成油鹽水，增加西蘭花的底味，使西蘭花看起來更綠，

步驟四，開啟鍋後放入西蘭花，煮10秒左右撈出，注意煮的時間，煮的時間太長的話，花椰菜會失去巴黎的感覺，把熱水放進鍋裡，開啟鍋後撈取就可以了，

步驟五，放入螃蟹肉棒煮30秒左右，瀝去水分，請不要煮太久，螃蟹的肉棒都碎了，沒有形狀，

步驟六，將平底鍋洗乾淨，加熱後加入少許色拉油，放入蔥和薑片，散發出香味，

步驟七，加入西蘭花用大火翻炒，去除水分。

步驟八，放入少量鹽、味精、雞精、砂糖調味，快速翻炒均勻，少量的砂糖可以帶新鮮的，也可以不放

步驟九，在炒好的西蘭花上澆上少許水澱粉芡，加入少許芝麻油，翻炒後，放入湯匙取出多餘的湯汁，

步驟十，平底鍋加熱，加入少許色拉油，加入少許水，加入鹽、味精、雞肉的調味料，請少放點鹽，

步驟十一，放入螃蟹肉棒烤10秒左右，不能花時間烤，否則會燒碎，

步驟十二，加入少許水澱粉做成洋蔥巴士，加少許色拉油，做成粘稠的洋蔥巴士，

步驟十三，將西蘭花裝盤的大小，將花苞部分放在上面，

步驟十四，把螃蟹和洋蔥汁澆在西蘭花上就可以了，螃蟹和西蘭花完成了。

當然西蘭花也不是每個季節都有蟲子，所以不用擔心，通常從夏末到初秋花椰菜的蟲卵最多，也就是說天氣很熱的時候買花椰菜的時候請好好看，回家後用這個方法洗兩次再吃也沒關係。