作為中國四大小吃之首，南京小吃，到底有哪些呢？

南京小吃，位列中國四大小吃之首，歷史悠久，風味獨特，品種繁多，自六朝時期流傳至今已有千年歷史，多達百十多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異，其中代表是秦淮河夫子廟地區，夫子廟秦淮小吃手工精細，造型美觀，選料考究，風味獨特。除夫子廟外，在湖南路、新街口、朝天宮、長樂路、山西路、中央門、惠民橋、燕子磯等地，也逐漸形成了比較集中的點心小吃群。

如今，夫子廟小吃越吃越紅火，五香茶葉蛋、豆腐腦、鴛鴦燒餅、翡翠包、桂花糖山芋、蜜汁藕等幾乎家家小吃店都有一個絕招，品種達300多種，令人眼花繚亂。小吃名點，幹稀相配，品種內容隨著時令季節而翻新變化。夫子廟地區茶樓飯店，街邊小吃，滿目皆是，形成獨具秦淮傳統特色的飲食集中地。

在夫子廟吃小吃，就是吃個“小”字，人坐的畫樓小巧玲瓏，吃的東西小來小去，就連餐具也是小模小樣。第一絕，永和園的黃橋燒餅和開洋乾絲。黃橋燒餅得名於1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。開洋乾絲，南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。

第二絕，蔣有記的牛肉鍋貼。外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會漏：咬猛了汁會噴：咬太小又不過隱。第三絕，六鳳居的豆腐澇。豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。什錦豆腐澇的特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。第四絕，奇芳閣的鴨油酥燒餅。南京夫子廟的傳統小吃，且這裡的燒餅別具特色、選料、火候、製作都十分講究，上面佈滿了香香的芝麻，非同一般。鴨油酥燒餅是用精選鴨油燒製出來，其裡面層次分明，入口又香又酥，回味無窮。

第五絕，奇芳閣的麻油素乾絲。以選料精、製作細、口味好而為顧客稱道。首先選料要求極嚴，手感要硬錚錚的，進嘴要絨酥酥的，乾子放在手心檬緊，鬆開手即還原，如斷裂或出現蜂窩狀，皆不合格而棄之。第六絕，蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕。桂花小元宵，南京傳統甜品小吃小元宵（俗稱烏龜子）演變而來。將元宵放入沸水鍋中，加入白糖、桂花、煮熟裝碗。其特點是：元宵潔白，猶如珍珠，湯清爽口，裡外鮮甜，桂香撲鼻。糕團小點，南京人吃甜食講究甜而不膩，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，故而南京的糕團小點大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜鬆軟，清香滿腔。雙色糕、如意糕、千層糕、馬蹄糕等等，都是南京隨處可見的知名小點。

第七絕，瞻園麵館燻魚銀絲面和薄皮包餃。燻魚銀絲面，配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點。其做法是在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成麵條，因麵條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。薄皮包餃，至今已有60多年的歷史。製作餡心時只加醬油，不加鹽和味精，以保持原汁原味，成品皮薄餡大，滷汁盈口，花紋明細，造型美觀，為顧客所稱讚。第八絕，魁光閣的五香豆和五香蛋。五香豆，南京夫子廟的特色小吃之一，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生，入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人一吃就欲罷不能。五香茶葉蛋，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮制過程中加入了茶葉與富清茶蛋料、鹽、精等香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足。