煎魚不散、做魚不腥，跟五星行政總廚學的技巧，做啥魚都好吃！

關於做黃花魚的竅門，葉子以前曾經在電視臺錄製過一期相關的節目，在這個節目錄制前，葉子詳細請教過一位知名五星級國際大飯店的行政總廚，今天的做法也是根據這些經驗來分享的。

做魚如何不腥？

一、清理乾淨，魚肚裡的黑膜去除乾淨，魚鰓也要清理得乾乾淨淨，黃花魚的魚鰓周圍的魚鱗要颳得乾乾淨淨，如果是鯉魚、草魚這類還要抽去腥筋；

二、醃製，蔥姜儘量擠出汁液來醃製更入味，黃花魚用花椒來醃製去腥效果非常好，還要加適量酒來醃製；

三、油里加去腥材料，比如今天的做法在油里加入陳皮，能去腥增香。

煎魚如何不散？

一、魚身上的水要處理乾淨，還可以在魚表面抹乾澱粉；

二、油裡面放鹽，能更加不沾。

黃花魚三條、生薑一塊、大蔥一段、花椒十幾粒、花雕酒10克、鹽適量、油適量、陳皮一塊、辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉少許

【製作步驟】

2、黃花魚清理乾淨內臟、腹膜、魚腮魚鱗，清洗乾淨，兩面切成切幾道便於入味。

用水稍微衝一下是將醃製出的腥味水去除，味道更鮮美，已經醃製入味了不用擔心稍微衝一下會影響入味。

這樣做去腥效果更好，而且還有一股清香。

在油里加入一點點鹽，這樣煎魚更加不沾，而且魚也更入味。

當然，有一口好的不粘鍋就根本不用擔心粘鍋的問題了，像我家的這不粘鍋怎麼煎都不會沾。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分。