萬寧邢氏東風月餅:老味道留住老街坊的心

摘要

中秋節臨近，而中秋節吃月餅是我國各地過中秋節的必備習俗。“邢氏東風月餅”，是萬寧當地歷史最為悠久的月餅品牌之一，它的前身是上世紀六七十年代便問世的“東風茶樓月餅”，也是萬寧一代代人記憶中的兒時味道。

站在位於萬城鎮老街紅專東路的東風茶樓前，鼻頭間都是月餅的香味。隨著中秋節的臨近，9月17日，記者在東風茶樓前看到，老街坊們仍像往年一樣早早地來到了東風茶樓，提前買上幾盒東風月餅回家過節，街坊們紛紛表示，東風月餅吃起來還是小時候的味道，是忘不掉的舊時記憶。

李女士：東風月餅皮層酥脆、色澤焦黃、餡料肥而不膩、口感鮮嫩，幾十年來都是這個味道，吃起來都是滿滿的回憶。

據瞭解，東風茶樓的東風月餅伴隨了很多萬寧人的成長，相比現在市面上的各個品牌的月餅，東風月餅並沒有華麗的包裝，也沒有豪華的食材，但它堅持傳統配方，手工製作，而且製作月餅的所有原材料都是從正規的大廠家採購的，月餅配餡也是選用了新鮮食材。

邢明禮：為了保障月餅質量，我們所有的原材料都要求從大廠家進貨，要求必須證照齊全，月餅的配餡也是選用最新鮮的食材，沒有任何新增劑，保證最新鮮的味道。而且每個月餅都由手工製作，配料、烘烤都必須時刻盯著，只有這樣才能保證質量，才能用老味道留住老街坊的心。

據介紹，東風月餅一直主打白蓮蓉、紅蓮蓉、五仁、叉燒等主要口味。從上世紀六七十年代到現在，東風月餅在原有的基礎上不斷改進，品質也在不斷的提升，不僅傳承了“瓊式月餅”的優良品質，而且還取“廣式月餅”和“蘇式月餅”之所長，形成了自己的獨有特色。2018年，東風月餅已經註冊了“邢氏東風月餅”的商標。

邢明禮：我們傳承了“瓊式月餅”的優良品質，而且還利用“廣式月餅”的糖漿皮突出“軟”，包入“蘇式月餅”油酥心產生“酥”， 不論是蓮蓉、豆蓉、五仁、叉燒還是椰蓉，其糖油用量都比廣式月餅低，加上餅皮糖油含量也低，所以拿時不膩手，吃時不甜喉。

在傳承老味道的同時，東風月餅也在不斷開發適應市場變化的新產品。除了傳統口味外，還包括各種水果味月餅。

邢明禮：我們現在已有十多種口味的月餅，現在還在開發酥皮月餅和冰皮月餅，以後將繼續推出更多口味的月餅，給老街坊帶來新味道。

▍記者：裴英團 李志詣

▍編輯：彭楹

▍監製：翁世武 陳明思

？萬寧市廣播電視臺