【快樂之旅】車仔麵的醬料怎麼做？香港車仔麵的醬料做法及注意事項

車仔麵的醬料怎麼做

在廣東，車仔麵已經是一道很普通的快餐食品，在一些品牌茶餐廳，或不太正宗的所謂茶餐廳，都很容易找到，甚至有幾個品牌的便利店，也有售賣。我也從十幾元一碗，到四，五十元一碗的都吃過，只覺得又是一款被誇大了的食品而已。

所以上次去香港的時候，我朋友建議帶我去吃車仔麵時，我肯定是拒絕的，後來經她極力推薦後，只好放膽一試。。。

隨她去了一家位於小巷的老店，為什麼是老店？因這家小店，不論裝修，環境，和工具等都是有點陳舊。

在小店門前，已聞到陣陣的牛腩香味，還有一股濃濃的咖哩味，和沙爹味。

聽朋友說，不管車仔麵的食材，從以前的十款八款，到現在的幾十款，有三款是一定不可以缺少的，就是我剛剛提到過的，柱候醬牛腩，咖哩魚蛋，和沙爹魚蛋三款。

因為正宗車仔麵，不管你加了什麼食材，在上桌前，必須要澆上一點“醬汁”，而這醬汁的來源就是從這三款食材得來的。

還有一點，正宗車仔麵，一般不會是拌麵，通常都會是湯麵，原因是高湯，加上這些醬汁才是最佳拍檔。

跟我在廣東吃的，真的有很大的不同，廣東的車仔麵，已經跟香港品牌茶餐廳差不多，只是著重食材多樣化，特別是那些冰鮮的合成食材，完全破壞了整個湯麵的味道，加上什麼麻辣醬，香辣醬之類的“調味醬”，還有那高高的價格，難怪很多人都像我一樣，在廣東吃過一次，就很難再有下次，如果嘗過香港地道的，就更加不用說了。

最後，跟大家說一下，車仔麵為什麼叫車仔麵？車仔麵的歷史，可能很多朋友都知道，但為什麼不叫小車面，還是推車面呢？原因就是香港人，很喜歡叫比較“小”的人與物做“仔”，像沒走紅時的發仔（周潤發），星仔（周星馳），還有細路仔（小男孩），鋪頭仔（較小的店鋪）等等，所以當時小型手推車，他們就叫車仔了。

其實聽我朋友說，車仔麵的前身是叫“嗱咋面”，意思跟電影食神裡面，普通話的雜碎面意思是差不多！

希望喜歡的朋友點贊鼓勵，支援我繼續和大家分享，我品嚐過的香港美食，謝謝！！