這食材看著像樹根，廣東人最喜歡用它來煲湯，健脾祛溼，簡單實用

蜜棗和什麼煲湯比較好

要降溫了，這個時候還有什麼比得過一碗暖身暖胃的家常湯呢？記得在杭州喝過一道老鴨湯，湯色奶白，特別滋潤，廣東人每到一個城市都少不了品一品當地的特色家常湯，這也是習慣，也特別喜歡那樣的老鴨湯，湯不油膩，鴨肉軟爛，入口有著別樣的醇厚，和廣東的湯水是不一樣的。

廣東人在秋天也特別喜歡用鴨肉煲湯，因為鴨肉滋補，性溫，男女老少都適合，鴨肉還含有多種維生素和營養，而且鴨肉不貴，在天氣寒冷的時候，不想喝雞湯骨頭湯的時候，鴨肉湯是不錯的選擇。

秋天用鴨肉煲湯，一般可以搭配蓮藕、淮山、筍乾等等，煲老鴨湯的時間足夠長，湯味足夠濃厚，但在廣東，喝鴨肉湯除了要滋補以外，還要面對乾燥和祛溼這兩個問題。

今天就用廣東人的家常做法，看看鴨湯又是搭配什麼一起更適合廣東這樣的氣候。北方朋友還說，這看著像樹根的東西還能用來煲湯？你也好奇嗎？今天的食材用到的可不是樹根喲，是廣東人都特別熟悉的——五指毛桃。

【五指毛桃祛溼豆煲鴨湯】

食材：鴨半隻、五指毛桃1捆、荷包豆1把，生薑1塊，蜜棗1顆，鹽少許。

做法：

準備食材。用鴨肉煲湯不一定是老鴨，老鴨比較滋補，平時煲湯買普通的新鮮的鴨肉即可，鴨子體積也不小，買上半隻的分量正好。

五指毛桃是一種植物根部，有著特別清香的味道，新鮮的五指毛桃從地裡挖出來後還要洗乾淨晾曬乾，方便儲存。荷包豆也有健脾胃祛溼的作用，準備一小把即可。

2。把荷包豆和五指毛桃（稍微剪短一些，更容易出味）清水浸泡一會，五指毛桃如果有比較多的泥沙，多衝洗幾遍。

3。鴨肉剁成大塊，孩子喜歡吃鴨腿，把鴨腿整個留著，生薑切片。如果鴨皮較多，皮下脂肪也多，建議去掉部分鴨皮和油脂。

4。湯鍋加入適量清水，把切成塊的鴨肉和生薑片倒入鍋中，加入1茶匙料酒，大火煮沸1分鐘，去掉鴨肉的血腥味和雜質。汆燙過後沖洗乾淨後撈出。

5。把鴨肉、五指毛桃和荷包豆放入湯鍋中，同時加入準備好的蜜棗，蜜棗有潤肺的作用，同時能增加湯的鮮甜。大火煮沸後轉小火煲50分鐘左右。

煲至五指毛桃出味道，有濃濃的椰子香味，湯色也變濃稠，趁熱加點鹽調味即可。

荷包豆煲至綿軟，特別粉嫩，鴨肉出味，湯味鮮甜，秋天乾燥，多喝鴨湯。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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