龍井蝦仁是一道什麼樣的菜？

龍井蝦仁屬於什麼菜系

上有天堂，下有蘇杭，杭州城可謂是久負盛名了，杭州的西湖與龍井，更是幾乎到了婦孺皆知的地步。而龍井除了可以泡茶喝，大家知道還可以用來幹嘛嗎？這個問題應該問吃貨，他們一定會毫不猶豫的回答：可以吃！畢竟在吃貨的眼裡，這世上的東西只分成兩種，可以吃的，和不可以吃的。事實上，龍井確實可以吃，配上蝦仁，味道才好，大人小孩都喜歡吃！

龍井蝦仁是一道什麼樣的菜？且聽我慢慢道來。龍井蝦仁，便是用這龍井茶葉作為輔助，製作出來的杭州名菜，把茶葉作為配菜，也是這道菜的最大亮點，而茶葉的好壞，也決定了這道菜的口味好不好。

龍井蝦仁的主要原料是大的河蝦，配上龍井茶葉的嫩芽製作而成。這兩種原料湊在一起就有一種清新的氣息撲面而來。蝦仁熟了以後通體白色，而龍井茶葉則是綠色，純潔的白色配上清新的綠色，這樣的組合就讓人禁不住想象味道究竟是如何奇妙了。

傳說中，這道菜的誕生還與大文豪蘇東坡有關，那發明龍井蝦仁的廚師是讀了蘇軾的詞以後，受到了啟發，於是做出了這樣奇絕的一道名菜，不知東坡先生對此有何看法。

在做龍井蝦仁的時候，處理原料是一道非常主要的工序，畢竟原料是活河蝦，把人家變成蝦仁，人家能願意嘛，因此要費些周折，杭州有名廚姓莫，發明的剝蝦方法就有奇效，但同樣需要經過許多次的練習，才能越來越熟練，否則就很容易把蝦仁弄爛。

與龍井蝦仁相關的傳說還有許多，另一個傳說和乾隆皇帝有關，當時乾隆皇帝微服私訪，混跡在平民之間，有天去店裡吃飯，點了道菜叫炒蝦仁，沒想到做菜的人一不小心把龍井茶葉當作蔥花放了進去，更沒想到這味道反而還不錯，皇帝一高興，這菜的名氣也出去了。傳說終究是傳說，有著諸多邏輯不通之處，但是龍井蝦仁卻在當代也曾上過大宴，可見這道菜的名氣之大，味道之好。

有好茶之人評價龍井沒有什麼味道，卻是天下最好的味道，這沒什麼味道的龍井配上了素淨新鮮的蝦仁，也可以說是天下至味了。