咖哩做菜不一定會膩，配雜菜就最合適夏天吃了！

咖哩可以做什麼菜

咖哩誰不愛？日式的奶香，東南亞的清新，印度的辛辣，你總能找到適合自己的咖哩口味。黃小廚也教過不少咖哩料理，比如椰香咖哩雞，咖哩蝦、咖哩蛋包飯。

對於東南亞咖哩而言，大致分為三種，一種是紅咖哩，一般用來做肉類料理，口味偏辣；一種是黃咖哩，一般用來做海鮮或者肉類料理；還有一種是綠咖哩，一般用來做咖哩雞和咖哩時蔬。不過對於各位吃貨來說，好吃是第一位的，不需要太講究，時蔬用紅色或者黃色的咖哩做出來一樣好吃。所以這道不輸咖哩肉菜的咖哩雜菜煲，黃小廚選用的就是比較常見的黃咖哩。

今天剛好是世界環境日，不如一起吃頓素，幫自己和世界減負啦～

咖哩雜菜煲

食材

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洋蔥 半個 ／ 秋葵 4根

胡蘿蔔 1根 ／ 豌豆 100g

玉米筍 6根 ／ 西蘭花 半顆 ／ 花菇 100g

咖哩 1大塊 ／ 椰漿 200ml ／ 鹽 適量

水 適量 ／ 油 適量

步驟

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❶

洋蔥切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，西蘭花掰小朵，秋葵切小段，花菇對半切開，備用。

❷

起一鍋倒入適量油，油熱後倒入洋蔥塊和胡蘿蔔塊翻炒幾分鐘，倒入椰漿和適量水，放入一大塊咖哩，中火燒開後加入其它食材，煲的過程要注意不時翻動，以免糊鍋。

❸

待所有食材基本成熟後轉小火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，出鍋前加適量鹽調味即可。

TIPS

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可根據個人喜好調整食材

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放蔬菜的順序要按照好熟到不好熟依次來放

@ 所有人，

來嘮嘮， 你還喜歡哪些下飯的素菜？