渝北：打卡烤羊聖地，開啟冬日歡樂序曲

初冬夜晚漸涼，滋補的季節已經來臨

隨著氣溫逐漸降低

進補當選羊肉最佳

而集齊羊腿、羊排、羊脊肉等的烤全羊美食

既可以抵禦風寒，又可滋補身體

可謂是一舉兩得

小編梳理了幾家不錯的烤全羊店

一起開啟冬日歡樂序曲吧！

鬥碗寨海蘭雲天·火鍋烤羊

重慶首家懸崖烤全羊，坐在懸崖邊邊吃

“鬥碗寨海蘭雲天·火鍋烤羊”位於渝北木耳北麓生態園內，機場過去10多分鐘車程，經過一段彎彎繞繞的盤山路，慢慢抵達渝北空港鬥碗寨北麓生態園山頂的烤全羊餐廳，碩大的招牌便親切示意，心心念唸的“懸崖烤全羊餐廳”就在眼前。

記者瞭解到，店裡選用山地放養的雪山羊，肉質細嫩Q彈。30分鐘從宰殺、清洗，再到支架固定，確保了肉質最鮮嫩的口感。使用果木炭慢烤3小時，從表皮白嫩烤至金黃焦脆。烤羊師時刻關注烤制的情況，在烤制到一定程度的時候進行翻面，保證羊肉的所有肌理都能受熱均勻，保證最佳口感。

烤制七八分熟時，便需要在羊身和羊腿上打上花刀，並撒上特製烤料。打花刀和撒烤料的講究在於刀工的深度與間隙，需要保證每一塊羊肉入味。除此之外，這裡還有羊肉湯鍋，烤雞烤兔烤紅薯等美食專案。

駿都源烤羊莊

蒙古包裡吃烤羊，異域風情十足

熱騰騰烤羊肉帶著焦香，沾著孜然辣子面一大口進嘴，牙齒切開纖維滿口肉汁，鹹辣油香，來一口帶細膩泡沫的啤酒，正好中和了口裡的燥熱，美好的生活不過如此。

據介紹，駿都源烤羊莊已經開了很多年，曾被評為中國生態燒烤美食名店、重慶十大生態烤羊誠信商家等。這裡有老字號的正宗味道、皮酥肉嫩的羊肉、一個山頭的巨大場地、極具草原風情的蒙古包，一定不會讓你失望。

煌飛紅烤全羊

網紅美食店，值得一試

汽博中心奧園十期附近，一直都是美食聚集地。

近日，記者看到，這條街生意較好的煌飛紅小龍蝦店已經開始賣起了烤全羊和羊肉湯鍋。

“我們都是春夏做小龍蝦，秋冬做羊肉湯鍋和烤全羊，羊肉絕對沒有羶腥味，羊肉湯鍋非常暖胃。

”據煌飛紅工作人員介紹，這裡的所有羊均為現殺現烤，保證每一隻羊都來自大草原。

店內裝修風格為工業風，網上的團購產品，也很適合年輕人的消費標準。現殺羊然後整隻烤，佐料很入味，沒有羊肉的羶味；外焦裡嫩，味道均勻。約上一桌好友，就著暖烘烘的炭火，拽一大塊羊肉下來，重口味的就再多蘸點兒佐料，一口下去，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味撲鼻，巴適得很。

白市驛烤全羊·烤香豬

夜市烤羊，位置方便

重慶的夜市在冬天傍晚的六七點鐘就拉開序幕，華燈初上，熱鬧非凡。這家就坐落於龍脊廣場旁的夜市一條街。

店在馬路邊，環境簡單但是房頂掛著彩燈、燈籠，夜晚時分，張燈結綵，喜慶熱鬧至極；門口可以停車，還是很方便。在馬路邊都能聞到的烤羊肉味，香辣中帶著羊肉的鮮美；這裡的烤羊肉質鬆軟，麻、辣、香各種味道匯聚在一起，嚼起來非常香。吃完烤羊，再喝碗店頭老闆秘製的羊雜湯，無論外面是寒風瑟瑟還是陰雨綿綿，這一餐下來足以讓你暖身暖心。

統景溫泉風景區

泡溫泉、吃烤羊，巴適！

吃烤全羊+泡湯泉，卸寒利器。你以為統景只能泡溫泉？錯！每年冬天，這裡還有香噴噴的烤全羊！統景溫泉烤全羊選自原生態散養小肥羊，聘請專業烤羊大師，秘製烤法且最大程度保留了羊肉本身所具有的營養成分和原滋原味的味道。這裡的烤羊製作過程十分講究，光是醃製都要1個小時左右，師傅和烤羊打了多年的交道，對火候的把控也更為精準，而且佐料都是師傅自己調配的，除了傳統的辣椒、花椒，還加了秘製配方，多吃點也不會上火。

在烤制全羊的整個過程中火候緩急不一，其箱體的溫度是不斷調控的。剛開始須高溫200～240℃烘烤，使烤羊表面油脂沸騰滲出，蛋白質變性凝固，阻止羊肉水分散失；然後將箱體溫度調至160～180℃，不停地翻動使羊肉受熱均勻，等待羊肉緩慢成熟。隨著一股肉香飄來，心生盪漾，烤全羊就在眼前了，外表金黃油亮，羊肉味清香撲鼻，看得垂涎欲滴，完全忍不住。