大廚教你做一道“五香薰魚”，肉質鹹香吃不夠，這就是生活的味道

小燻魚怎麼吃

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燻魚是一道養生佳品，主要產自江浙一帶，是當地過年必備的美味佳餚，具有溫中補虛，利溼、暖胃和祛風等功效。

今天就給大家分享一道五香薰魚的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準備草魚一條，擇洗乾淨後從魚尾處下刀，一切兩半，剁成4釐米寬的魚塊，放入盆中備用。

小蔥一根切成段，生薑一小塊切成薑片，一起放入魚盆中，加入

食鹽，胡椒粉，料酒各適量

，用手抓勻，醃製15分鐘，使魚塊去腥入味。

生薑一塊切成片，小蔥半根切成段，一起放入碼鬥中，再放入兩個香菜根，兩粒八角，幾粒花椒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：

起鍋倒入食用油，在這個時間，把醃好的魚塊倒入漏勺中控去料汁，撿出蔥姜。等油溫燒至5成熱時，下入醃好的魚塊，改中小火炸5分鐘左右，等魚塊定型以後，用漏勺輕輕翻動，使魚塊受熱均勻。炸至魚塊外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

鍋內添入少許底油，倒入蔥姜，香菜和大料爆香，加入

番茄醬10克，辣椒醬10克，

攪拌化開，炒出紅油。

添入一勺清水，加入

啤酒300毫升，生抽15克，蒸魚豉油5克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，

攪拌化開，開小火煮3分鐘，熬出大料的香味。

3分鐘過後，加入

陳醋5克，

撈出料渣，下入魚塊，改大火煮一分鐘，即可撈出裝入盆中，浸泡20分鐘，使魚塊吸收到湯汁，慢慢入味。

20分鐘過後，把魚塊均勻的擺入盤中，最後再放上一朵香菜用來點綴，即可上桌食用。

好了，這道風味獨特的五香薰魚就做好了。

下面是所用到的食材和調料：

食材：草魚，生薑，小蔥，香菜根，八角，花椒，桂皮，香葉

調料：食鹽，生抽，雞粉，白糖，胡椒粉，蒸魚豉油，陳醋，番茄醬，辣椒醬，料酒，啤酒

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言

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