吃牛排有人問要幾分熟，為什麼豬排從來沒人問？因為答案只有一個

隨著西餐在中國越來越來普遍，很多人都經歷過在西餐廳點牛排的時候，總會有服務員問你要幾分熟。這裡有一個小科普，牛排的熟度只有單數，比如一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟，如果你說了雙數的八成熟，可能就會被笑土了。牛排有人問，但是點豬排從來沒有人要幾成熟，這是為什麼呢？

因為問了也白問，答案只有一個，就是全熟。都是肉類，為什麼牛肉可以生吃，豬肉就不可以呢？原來是因為豬肉含有大量的寄生蟲，豬肉體內的寄生蟲是牛肉的好幾倍，這些寄生蟲進入人體很容易在腸胃寄生繁殖，順著血管到處走動，如果寄生蟲進入人的大腦和眼睛，會產生病變，對人體產生危害。而這些寄生蟲透過高溫就可以殺死，所以我們根本不需要冒風險生吃豬肉，吃熟的豬肉更安全。

而牛肉的寄生蟲數量少，牛肉的寄生蟲也無法在人體內寄生繁殖，所以不會對人體產生過多的危害。60度的高溫就可以殺死牛肉裡面的細菌，而且可以讓牛肉的蛋白質變得鬆散，有利於人體吸收，所以外國人吃牛排一般只要三成熟。牛肉可以生吃，但也不代表所有牛肉都可以隨便生吃，衛生和品質不過關，沒有經過消毒的牛肉，會含有其他的病菌，同樣會對人體產生不良影響。

西方人喜歡生吃牛肉，主要是因為生的牛肉營養成分豐富，因為沒有經過高溫處理，牛肉本身的蛋白質和生長激素都被完整的儲存下來。而日本人吃生牛肉還會沾點芥末一起吃，芥末有殺菌消毒的功效，可以預防牛肉可能對人產生的壞處。

中國人從古代開始就很少有生吃肉類的習慣，我們常見的牛肉菜品，像番茄牛腩、土豆燉牛肉等都是將牛肉煮熟了再吃，確實肉類煮熟了會安全，能避免很多不必要的病菌入侵。除了牛肉，大部分常見的肉類都是不建議生吃的，羊肉、雞肉、鴨肉等等，還是煮熟了再吃比較好。