想要吃到美味的蟶子，炒之前要加上這一步，不然會不好吃

轉載自百家號作者：胖子品美食

對於生活在海邊的人們來說，海鮮在他們生活中佔有很大的部分，他們對於海鮮有一種天然的喜愛，離開家鄉以後他們最懷念的就是家鄉的海鮮；而內陸的人想要吃到最新鮮、最肥美的海鮮卻不是那麼簡單；大多數人吃到的海鮮種類都是大閘蟹、龍蝦、扇貝這幾種，對於其他海鮮則並沒有太常見到。海鮮內含有豐富的營養物質，對於降血脂等有很好的功效，是一種老少皆宜的食物。大家都知道海鮮的製作過程並不簡單，尤其是貝殼類的海鮮，前期的處理工作就很讓人頭疼，下面小編以蟶子為例給大家介紹一下處理和製作貝殼類海鮮的技巧。

蟶子是一種很常見的貝殼類海鮮，像這種貝殼類海鮮處理起來最讓人頭疼的便是殼內有大量的泥沙，這是因為它們在成長過程中會將大量的泥沙吸入自己的殼內，所以我們在食用之前一定要想辦法讓它們吐乾淨沙，只有這樣我們才能品嚐到它的鮮美。很多時候我們都是將買來的蟶子放在清水中讓它自行吐沙，等到吐的差不多的時候多用清水沖洗幾遍就完成了；這種方法不是不可行，只是等待時間太長，而且吐的不乾淨。想要它們吐沙吐的乾淨可以這樣做：將買來的蟶子放在清水中沖洗乾淨，然後將它們放在鹽水中，浸泡2個小時左右，放在鹽水中的蟶子吐沙快而乾淨。

吐沙是烹飪前非常重要的步驟，前期的選購同樣特別重要，吃海鮮只能吃最新鮮的，不能吃隔夜的海鮮，不能吃壞掉的、死掉的海鮮，因為這種海鮮吃到身體裡會導致腹瀉，會非常傷胃，所以大家在選購的時候一定要購買最新鮮的，“活蹦亂跳”的蟶子。另外在蟶子的烹飪過程中不要心急，不要用大火進行烹飪，用中小火慢慢的進行，畢竟心急吃不了熱豆腐，為了美食，一切等待都是值得的。美味的辣炒蟶子送給你們！

1、將蟶子吐沙完成後放在清水中沖洗乾淨，準備好辣椒、蔥薑蒜等調味品。

2、將清洗好的蟶子放在開水中煮一會兒然後撈出來備用。煮過的蟶子熟的更快。

3、在熱鍋中倒入適量的油，將蔥薑蒜和辣椒炒至飄香，放入蟶子和料酒，翻炒均勻，然後再倒入適量的辣醬、鹽、味精、生抽、老抽和清水翻炒均勻，最後收汁出鍋即可了！不知道你們會不會處理貝殼類海鮮了呢？能不能做出美味的海鮮呢？