廣東煎堆，做法簡單又好吃

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煎堆在我們廣東，一般是冬至或是年底才會做的小吃。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有“煎堆碌碌，金銀滿屋”之意 。煎堆又叫麻團、珍袋，麻球，傳統小吃，流行於全國各地大部分地區。煎堆的品種眾多，做法也各有不同。下面就給大家分享一下廣式煎堆的一種做法。

需要的材料：糯米粉500g，白砂糖100g，泡打粉3g，白芝麻50g，水200毫升，食用油2000毫升。

廣式煎堆的做法：

第1步：取1/3糯米粉倒入碗中加入泡打粉攪拌均勻，白砂糖用白開水化開。

第2步：化好的糖水倒入1/3的糯米粉中，一邊倒一邊用另一隻手，像畫圈圈一樣的攪拌，攪拌成糊狀即可。

第3步：把剩下的糯米粉全部倒入糯米糊中，太乾的話可以加入些溫開水，揉成麵糰。

第4步：揉好的麵糰加入2量勺的食用油。

第5步：揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

第6步 ：碗裡倒入白芝麻。

第7步：取15克的糯米粉團用手將麵糰表面揉成光滑溼潤，放入芝麻裡滾上一圈，使麵糰能均勻地裹上芝麻，然後放手心上轉動幾圈讓芝麻更粘一點。

第8步：鍋裡放油燒至六成熱改中火，放入裹好白芝麻的小糯米粉團，用筷子輕輕的翻動麵糰，要不停地轉動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把麵糰滾動，等到糯米粉團漂浮起來後，用篩子輕輕把麵糰壓扁，再放開，一直將麵糰炸成是原來的兩倍大。

第9步：炸至表面金黃色，撈出瀝乾油即可。這樣香甜美味的煎堆就做好了。如果覺得不錯的話，你也來試一試做一下吧。

小提示：

粘白芝麻的時候，也可以先把小糯米粉團粘點水，這樣芝麻粘得會牢固一點 ，不然炸的時候油鍋裡會掉好多芝麻。炸煎堆不能用大火，容易炸糊；炸煎堆時，要邊炸邊翻動，使其受熱均勻，也要一邊炸一邊按壓，這樣煎堆才有足夠的空間變大。

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