今日菜譜：涼拌海帶絲、淡菜海帶排骨湯

淡菜海鮮湯怎麼煮

海帶 kelp

盛產期：12～5月

營養價值：海帶含有大量的碘，可增強甲狀腺的機能，促進熱量消耗及新陳代謝，達到減重的目的。

適應人群：一般人均可食用。甲亢患者、脾胃虛寒者不宜食用，孕婦、乳母和沿海高碘地區人群不宜過多食用。

1、帶體完整：選擇形狀寬長、肉質厚實、邊緣無碎裂或黃化現象，聞起來沒有異味的幹海帶。

2、顏色深綠色：鮮海帶結和海帶串應選擇顏色為深綠色的。

好的幹海帶表面會有一層白色的粉末，表明其碘和甘露醇含量高。

不宜選擇有雜質、焦褐變色或周圍有黃白色的海帶。

海帶是否完整：挑選幹海帶時可以將海帶卷展開，觀察海帶是否完整，有大面積的破損、小洞的都不適合購買。如果海帶顏色異常的也不適宜購買。

涼拌海帶絲

<材料>

海帶絲150克，青椒30克，蒜末少許

<調料>

鹽、雞粉各2克，白胡椒粉3克，花椒油少許

做法：

1、洗淨的青椒切成絲。

2、鍋中注水燒開，倒入海帶絲，汆至斷生，撈出。

3、將海帶絲和青椒絲裝入盤中，倒入蒜末，加入鹽、雞粉、白胡椒粉、花椒油拌勻即可。

淡菜海帶排骨湯

<材料>

排骨段260克，水發海帶絲150克，淡菜40克，薑片、蔥段各少許

<調料>

鹽、雞粉各2克，胡椒粉少許，料酒7毫升

做法：

1、鍋中加水燒開，放入洗淨的排骨段，淋入少許料酒，汆去血水後撈出。

2、鍋中加入適量清水燒熱，倒入排骨段，撒上薑片、蔥段，倒入洗淨的淡菜、海帶絲，淋入少許料酒，蓋上蓋，燒開後用小火煮約50分鐘。

3、加入少許鹽、雞粉，撒上胡椒粉拌勻，略煮片刻即可。

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