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技能|拿手菜84:熘口蘑豆腐鮮嫩潤滑,裡脊黃瓜湯清淡可口味道鮮
由 10分男人 發表于 美食2021-11-25
簡介湯鍋內加入清湯、豬裡脊肉片煮熟後,放入料酒、鹽、枸杞子、油菜塊、黃瓜片、榨菜片,大火煮沸後加味精,淋上香油即可
口蘑豆腐用什麼豆腐
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《專欄B:技能》:廚藝
今日菜品·
熘口蘑豆腐
主料: 鮮口蘑50克,豆腐1塊。
調料: 食用油75克,精鹽2克,醬油15克,味精3克,紹酒10克,肉湯50克,水澱粉40克,香油10克,蔥末2克,薑末2克。
製法:
(1) 鮮口蘑用沸水焯透,撈出瀝盡水分;豆腐切成0。8釐米見方的丁,也用沸水焯透,撈出瀝盡水分。
(2) 取一小碗,放入肉湯、醬油、精鹽、味精、水澱粉、香油,對成滷汁。
(3) 燒勺置火上燒熱,放入食用油(50克),熱時,用蔥末、薑末熗鍋,再放入鮮口蘑和豆腐丁煸炒一下,然後潑入對好的滷汁熘之即成。
【
廚藝小貼士
】
此菜製成後為銀紅色,鮮嫩潤滑,鹹口。
南瓜毛豆湯
【材料:南瓜半斤、毛豆2兩、枸杞子若干】
【調料:清湯、食用油、鹽、雞精、蔥末】
做法:
1。洗淨各食材,南瓜切塊、毛豆剝出豆粒。
2。炒鍋熱油煸香蔥末,再加入清湯、毛豆、南瓜、雞精,大火煮沸後改小火煮半小時,加鹽即可。
營養貼士:
厭食倦怠的讀者可以嘗試吃點毛豆,另外,它還有一定潤膚養顏的效果。
裡脊黃瓜湯
【材料:豬裡脊肉2兩、榨菜1兩、黃瓜1根、油菜1棵、枸杞子若干】
【調料:清湯、味精、料酒、鹽、香油】
做法:
1。洗淨全部食材,豬裡脊肉切薄片焯水,黃瓜與榨菜切成薄片,油菜撕塊。
2。湯鍋內加入清湯、豬裡脊肉片煮熟後,放入料酒、鹽、枸杞子、油菜塊、黃瓜片、榨菜片,大火煮沸後加味精,淋上香油即可。
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