零失敗自制開胃涼粉，掌握這3點，晶瑩剔透又Q彈，比布丁好吃

什麼粉又Q又透明

涼粉作為一種地方特色小吃已經延續了有上千年，南北方的朋友們也都有吃過，涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌，一種是煎粉。

其實涼粉不止有白涼粉，還有各種蔬菜涼粉、水果涼粉，清涼滑嫩，爽口解饞，還比布丁好吃。我從小就喜歡吃涼粉，看著晶瑩剔透，Q彈滑嫩，像極了果凍，但又比果凍涼膩，每次一上桌就遭哄搶，瞬間而空。

涼粉的美味精髓就在於醬汁。往涼粉上淋醬汁的時候，看著醬汁順著涼粉的切縫慢慢的滲入，直到把整個盤子渲染上顏色，瞬間食慾大開，好吃到停不下來。

想要做好涼粉，就要掌握好涼粉的調和比例，只要這步掌握了，新手小白也能輕鬆學會，簡直可以稱得上一道零失敗的美食了！

涼粉

【食材】澱粉、鹽、糖、生抽、醋、蒜末、香油、辣椒麵、花生碎、蔥花、小米辣

【製作教程】

1。 澱粉倒入容器裡，兌清水調勻；

2。 鍋里加適量清水，倒入調好的澱粉液，用小火煮不停攪拌至濃稠；

3。 等攪至澱粉糊糊，奶白透亮，成黏稠狀，關火把澱粉糊糊倒入容器裡抹平放涼；（可以直接放冰箱冷藏至完全定型）

4。 凝固後倒扣容器於案板上，刀面抹上水把做好的涼粉切成條盛盤（刀面抹水是為了防止切涼粉的時候黏在刀上，不好切）；

5。 碗中加適量鹽、糖、生抽、醋、蒜末、香油、油潑辣子，再加適量清水攪拌，調成醬汁；

6。 把調好的醬汁倒在涼粉上，加上喜歡吃的花生碎、蔥花、小米辣等配料即可。

製作涼粉的小技巧：

技巧一：做涼粉時，一定要把握好澱粉和清水的比例，澱粉和清水的比例是1：2，這樣做出的涼粉老嫩適中，口感最好。

技巧二：熬製涼粉的時候，一定要不停攪拌。這一步驟主要就是為了熬澱粉糊糊，容易粘鍋，稍不注意還會糊鍋。

技巧三：熬煮過程中不要提前關火，要熬製到澱粉糊糊冒大泡的時候才算成功。

剛做好的涼粉透亮，本身除了涼滑，並無味道。但是加上料汁的衝擊和花生碎、香菜、小米辣的加持，瞬間變得軟滑香辣，冰涼帶感，恰到好處。

就這麼一碗超級爽口的涼粉，承包了所有味蕾的快樂，辣得眼淚直流，但嘴巴卻捨不得放棄。果然，唯有美食不可辜負！