補血又清熱的春季野菜這樣吃，好處多多，還美味安全！

幹蕨菜怎麼處理才能吃

春天是陽氣生髮、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。這個季節的野菜，是一年之中獨有的美味，含有豐富的營養素。在春天吃野菜，不僅順應時令，促進陽氣生髮，更能祛病痛。

所以補血又清熱的春季野菜這樣吃，好處多多，還美味安全！

柳芽，在《帝京歲時紀勝·三月·時品》文中記：嫩柳葉拌豆腐，乃寒食之佳品。中醫也認為柳芽味苦、性涼、可清熱、透疹、利尿、解毒。

當日，柳芽還含有豐富的蛋白質，經曬乾後，可以炒著吃，也可以泡茶喝。而現在，涼拌柳葉也已是飯店餐桌上的一道名菜。

這就來看下涼拌柳芽的做法，需要鮮嫩柳芽300克，精鹽、味精、香油、白糖、米醋、醬油、蒜泥各適量。其具有清鮮可口、清熱解毒、祛火利尿、養肝明目的作用。

首先需要將嫩柳芽進行擇洗乾淨，再入沸水中燙熟，然後用清水浸淘，除去苦味，並擠淨水分，再將其切成段後放入到盆中。

然後還需要加入精鹽、味精、香油、白糖、米醋、醬油、蒜泥等調料，將其涮拌均勻，然後就可裝盤食用了。

蕨菜，其嫩葉的營養價值很高，富含胡蘿蔔素、維生素、粗纖維，還有18種氨基酸，能清熱、通便，還有減肥瘦身的功效。

因此多用來涼拌、炒肉等，具有清香爽口的味道。

蕨菜常見的吃法分為鮮蕨菜、醃製蕨菜、幹蕨菜，每種型別蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。

下面就來一個蕌頭炒蕨菜的做法，需要蕌子、蕨菜、紅椒、油、鹽、蘑菇精等食材。然後需要將蕌子進行摘掉老葉後再洗乾淨，然後用刀將其拍扁，這樣利於進鹽入味。

而蕨菜需要選取肥嫩的部分，然後用鹽開水將其焯過，再把紅椒切小圈。下面開始坐鍋燒油，先下入蕌頭炒香後再下蕨菜和紅椒，再調鹽、撒蘑菇精將其拌勻就好了！

白蒿，為菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm。主根單一，狹紡錘形。莖下部稍木質化，縱稜明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛。

別稱蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿等，具有很好的清熱利溼、涼血止血的功效。

這就來說一下這個白蒿豆渣餅的做法，需要白蒿、豆渣、麵粉、油、蔥末、食鹽等食材。

然後需要將白蒿進行去根後洗乾淨，再將其切碎，再放入麵粉、豆渣、蔥末、鹽等用水調成麵糊。下面開始做鍋，需要加油，然後再倒入麵糊進去，進行煎制，待兩面煎熟就可以出鍋了。

下面再來看一個蒸白蒿的做法，需要白蒿兩袋、食用油適量、醋水（陳醋、大蒜、鹽、辣椒油）適量。

然後需要開始整理白蒿，枯枯黃黃的葉子都不要，然後再進行清洗，洗的過程中可以用鹽水泡泡再洗，洗完後再瀝乾。而蒸籠需要鋪上抹布，可以在抹布上抹點油，防粘。

然後再在抹布上平鋪一層白蒿，並灑一層面粉，需要將麵粉抖開灑，可多放點。然後就可以放到鍋裡開始蒸了。

這時還需要調醋水，準備蒜末，熱油，油要很熱一點，然後把熱油潑到蒜末上，再放陳醋，鹽，辣椒油等，這個白蒿大概蒸15分鐘這樣就可以了，最後就可以蘸著吃了。

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