五香粉和十三香有什麼區別？都是用什麼香料做的？應該怎麼用呢？

用什麼調料代替十三香

我們在平平時烹飪美食的時候，是離不開各種各樣的調味品的，在我們的生活中可以使用到的調味品也非常的多，有些調味品也是比較的像的，在使用的時候有很多的人都不知道到底應該怎麼用，比如說五香粉和十三香，這兩種調味品在我們的生活中就是非常常見的，而且這兩種看起來也是非常的相似的，有很多的人在使用的時候都分不清楚到底有什麼區別，那麼五香粉和十三香到底都是用什麼香料做的？在使用的時候到底應該怎麼用呢？

其實關於五香粉和十三香，從字面我們就可以瞭解出來五香粉是用5種香料製作出來的，但是對於十三香來說是用13種香料製作出來的，不過在實際製作的時候，對於香料的種類和數量是沒有什麼明確的要求的，不過一般情況下五香粉確實是用5種香料製作出來的，但是十三香使用的香料則是源源大於13種的，製作的時候香料的種類是可以達到20種的，而具體的製作是需要根據配方和需求來決定的。

而對於十三香調味品的說法也是不同的，一種是“五香八大味”，也就是說在製作的時候是用5種香料和8種味料組成的，所以做出來的才叫做十三香，在製作的時候使用的5種香料分別是八角，桂皮，丁香，花椒和茴香，而8種味料則是八角，桂皮，丁香，良姜，白芷，豆蔻，陳皮和香葉，在製作的時候也是需要雙份的八角桂皮和丁香的，所以如果按照嚴格的要求來說，只是有10種香料。

還有第2種說法就是“七滋八味”，“七滋”指的是酸，甜，苦，辣，鹹，香，麻，而“八味”指的是魚香，酸辣，椒麻，怪味，麻辣，紅油，薑汁，乾燒，而對於這一種做法來說，對於十三香的香料種類和數量是沒有具體的要求的，價值多少時候是可以根據菜品的需求來決定的，可以說靈活度比較的大，但是卻需要一定的廚藝功底。

而我們在日常生活中所使用的五香粉和十三香，一般也都是一些簡化的版本，這樣的五香粉和十三香都是加與常使用的調味品，不管制作什麼樣的菜品都是可以適當的加入一些的做出來的菜品，味道也是非常不錯的，不管是五香粉還是十三香，在製作使用的時候，最主要的作用都是去腥提鮮，除羶增香。

而在平時做飯的時候，有些人也都覺得五香粉就是“低配版”的十三香，在烹飪美食的時候，如果菜品的香山味比較淡，或者是沒有什麼其他異味的菜品，都是可以使用五香粉的，但是如果在製作美食的時候，腥羶味比較大的話，一般都是會使用十三香的，因為它是能夠幫助壓制住雜味和異味的，讓製作出來的美食口感會更加的好。

如果在使用的時候還不知道到底該怎樣使用的話，還有一種區別方法，就是在製作一些素菜，麵點類的美食的時候，使用五香粉就足夠了，如果放十三香的話，味道還是會很重的，而且會給人一人一種人種藥材味很重的感覺，但是如果是製作羊肉牛肉的一些菜品的時候，一般都是需要用到十三香的，因為如果食用五香粉的話，效果就會差很多了。

這就是關於五香粉和十三香的一些區別和用法了，那在平時使用五香粉和十三香的時候，你都是怎樣用的呢？對此如果你還有其他的一些瞭解或看法的話，也可以留言分享給我們哦。