酥脆腐皮卷製作技巧，不想吃肉的時候，可以嚐嚐這道菜

鮮蝦腐皮卷怎樣才脆

大家好！我是有米熙子～

兩天沒和大家見面啦，我又去忙別的了，所以就沒有坐下來慢慢寫東西啦～我發現大家很想做400次咖啡耶！下午的時候給大家分享相類似的啊！飯點時間，當然就來吃飯啦！哈哈～

不知道大家有沒有吃過素腐皮卷，製作起來不難，就是切得好看難，咱們先看看用什麼材料做，然後再給大家分享製作的小貼士

材料：

沙葛1/4個、木耳6朵、糖1/2茶匙、麻油適量、甘筍半條、金針菇100克、鹽適量

腐皮5張

醬料：

水4湯匙、豉油1茶匙、糖1/2 茶匙、蠔油1湯匙

做法：

1。沙葛去皮切絲，木耳切絲，甘筍切絲，金針菇洗乾淨，切根備用

2。熱鍋炒餡料，加入糖、鹽和麻油

3。將水、糖、豉油、蠔油拌在一起煮開，備用

4。腐皮用油抹開，每張再掃上醬料

5。放入餡料，像前面說到的那樣，卷好

6。鍋預熱180度，5分鐘，放入腐皮卷，同樣用180度空氣炸10分鐘

用180度先預熱氣炸鍋5分鐘，這麼做的原因是，進行高溫預熱，炸製出來的食物更香脆。注意啦，要保持180度氣空氣炸10分鐘，期間不要翻轉腐皮卷

這次是用空氣炸鍋來做的，不用買焗爐，也能做出很多美食

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平日做腐皮卷的過程並不複雜，包緊腐皮卷時講求些許技巧，之後不論煎、焗或氣炸完畢，當切開腐皮卷時，便更容易切得整齊。咱們就一起來看看有哪些小技巧吧！

1。嘗試將餡料扎得越緊，腐皮卷就越實在

2。可以試著拿張保鮮紙來幫忙，一邊包一邊紮緊

3。切腐皮卷的時候來回拖刀

4。用刀尖切開腐皮卷，一到進入後，利落拔刀，就不容易鬆散了

其實氣炸腐皮卷比烘煎更有金黃脆皮的效果，炸後的腐皮卷非常燙手，一定要注意喔！先待涼10至15分鐘才切開享用。如果喜歡用油鍋煎封也可，用慢火烘煎到四面金黃香脆就OK啦～