這款電飯煲有脫糖奇效，售價1899值得購買嗎

米飯作為主食養育了一代又一代的人們，它軟糯香甜，極易給人飽腹感和幸福感，而千百年來人們烹製它的手法卻幾近相同，烹飪後的結果就是它高糖、高熱量、低蛋白，符合世界衛生組織對垃圾食品的認定條件。但人類對米飯的依賴就如同空氣與水一樣，就我而言，麵條與米飯，我依舊會義無反顧的選擇香噴噴熱氣騰騰的白米飯。近年來人們的生活水平提高的同時，對健康的在意程度也在不斷提升，市場上也催生出一大批與此相關的飲食理論。譬如追求原生態，追求非轉基因，追求原產地，追求低熱量。眾所周知米飯之所以高熱量是因為它內含的澱粉的量非常大，澱粉透過酶的作用轉換為糖類，從而影響到人體，造成肥胖，吃多了消化時還會對器官也產生壓力。對於米飯既然沒有主食可以替代它，那麼有沒有一種更為健康的米飯烹飪方式呢？答案是肯定的，脫糖電飯煲在這種形勢下應運而生。

由於家中老人高血糖、高血壓、高血脂問題比較嚴重，我在聽聞有脫糖電飯煲這款產品，第一時間選購了一款市面上好評較高，且比較熱門的產品，就是這款從日本引入國內的“巧釜低糖炊”，同時也第一時間分享自己的使用感受，希望可以幫助到有需要的人。

我們一起來看看這款產品。

首先來看看包裝。

產品包裝是非常傳統的瓦楞紙包裝，尺寸非常大，重量也比較可觀。在包裝正面印有產品的簡圖以及巧釜的品牌標識，同時有日本語的“脫糖炊飯器”的字樣。之前看新聞有說這款產品在日本熱銷60萬臺，此次引入國內後的銷量我們可以期待一下。

產品的包裝內容有電飯煲一臺，使用說明一本，飯勺一個，量杯一個。

產品整體的設計非常圓潤，通體為黑色，部分部件採用了類似鍍鉻的裝飾，整體噴塗的都是非常亮的漆面，可以看到人的背影的那種。顏值非常高。

頂上最最主要的顯示區域主要可以分為三塊，最上方為時間顯示區域，中間為米種顯示區域，可以看到使用者可以選擇香米、絲苗米、以及東北米，大致上包括了我們日常食用的大米種類。最下方為口感顯示區域，主要有香糯、適中、以及勁道三種選項。以往我家裡在使用電飯煲烹製大米時，要控制口感主要是透過加減水量來實現，一不小心就會翻車，這回有專業的選項也就實現了口感的可控化。

在螢幕四周環繞著各種選項按鍵，標識和字型都非常大，對眼花的中老年人非常友好。從左到右依次為一鍵清洗、米種選擇鍵、口感選擇鍵、預約鍵、最中間的“低糖飯”用紅圈顯著標註出來，表明了這才是這個電飯煲最主要的功能和賣點。過來後是保溫/取消鍵，最右側為蒸這種烹飪方式的三種選項，一是蒸粗糧，二是蒸肉類，三是營養蒸。說明除了蒸飯，這口鍋還能有其他用處。

面蓋的最上方為蒸汽閥出口，和傳統的小圓柱的蒸汽閥不同，巧釜上的蒸汽閥是條狀的，這也是如今很多高階電飯煲上採用的設計。蒸汽閥的面板做了拉絲的處理，顏值還是非常不錯的。在蒸汽閥下方有個“巧釜”的品牌logo。

在機器正面的正中央為開蓋按鈕，做了鍍鉻的裝飾，鍵程也比較適中，按下即開蓋。

最下方為米湯盒，拉把同樣為鍍鉻的裝飾。第一次見到這個東西我也有點丈二和尚摸不著頭腦，不知道這個東西是幹嘛的。

開啟米湯盒可以看到盒子裡分為了兩部分，前部分較大，後部分較小。盒蓋上有兩個孔，後部分有兩個管道，一個通往米湯盒前半部分，一個通往米湯盒的後半部分。

電飯煲側面同樣非常光亮，細緻比對可以發現機身主要是金屬材質鍍漆處理，面蓋為高強度的塑膠注塑一次成型。

產品有個提手，使用時可立起，平時可水平放置在機器後方。提手同樣為高強度的塑膠材質。

機身的後方為面蓋與機身之間的聯結器件，類似門上的合頁。與機身一體成型，上邊的凸起部分用來擺放放倒狀態下的提手。

這裡可以很明顯的看到機身的連線部分。在螺絲的下方有個明星的接地標誌。

電飯煲的插頭為三孔插頭。

打開面蓋，內部的做工從整體上來看非常精緻，一體性非常強。

面蓋與機身上的連線卡扣為紅色，回彈比較迅速，與面蓋的連線非常緊密，確保了壓力情況下電飯煲內的密封性。

面蓋上部為活動蓋板，蓋板由整塊鋁片壓制而成，做工精細無毛刺，蓋板最中間為噴水口。

紅色部分同樣為卡扣。活動蓋板一週由墊圈包覆，墊圈彈性和柔軟度均表現不錯，按下可迅速回彈。據悉機身所有橡膠部分均採用了安全無毒的食品級橡膠，使用更加放心。

面蓋與機身連線處特寫。一體成型的機身與面蓋的連線非常緊密，之間的縫隙非常小，做工還是值得肯定的。

鍋內和普通電飯煲最大的不同是有兩個鍋底，一個是用來盛放食材的甄鍋，另外一個是脫糖電飯煲獨有的三腳釜，三腳釜是實現脫糖功能最重要的載體。

甄鍋內外均塗有防粘鍋塗層，用料非常紮實，掂在手上分量感十足。鍋子內側有大量的小孔，如篩子一般，可瀝乾米飯的水分。細緻檢視還可以發現在鍋子一圈做了非常精細的CNC雕刻，閃閃發亮，收邊非常自然，沒有割手感，過渡圓滑。

三腳釜是這款電飯煲的重頭戲。一體成型鑄造，分量也就不用我說了，比較沉。在三腳釜的外側印有巧釜的產品logo，整個釜外側均勻分佈著精細的花紋，細細揣摩還真有點舒服的說，從顏值上來看它已經取悅了大多數使用者。

鍋子的內側刻有刻度線及最低水位。鍋子內外均由防粘鍋塗層所覆蓋，鍋子的強度也非常高，耐用抗造。

鍋子內側有兩個小閥門，用以控制釜裡水的排放與否。

閥門輕輕就可以摘除。

閥門上有數個透水的縫隙，通體為橡膠材質，同樣採用食品級橡膠，對人體安全無害。在其內部我細緻檢視有一枚鋼珠，應該是透過磁吸將鋼珠吸起從而實現水流的放出，無磁吸鋼珠落下剛好堵住出水口實現水流的積蓄。

將三腳釜倒置就能很明顯的看到三個釜腿的區別，兩個有孔，一個密封。兩個有孔的釜腿分別與米湯盒盒蓋上的兩個孔相對應，與米湯盒上的兩個管道相配合實現水流的多次注入與釋放，從而帶走米粒中的糖分。

釜腿特寫。

釜腿特寫。

筆者找了相關的脫糖電飯煲原理圖，相信大家看了後就知道這個傢伙脫糖的原理是什麼了。

眾所周知大米中富含澱粉，但澱粉又分為支鏈澱粉和直鏈澱粉，直鏈澱粉易被人體消化分解吸收，從而引發血糖的升高。巧釜主要透過加熱將大米煮至五分熟，將支鏈澱粉溶出，透過過濾將富含支鏈澱粉的米湯排出鍋外，再透過獨有的水迴圈系統，以32次的高頻率沖刷米飯，使得米飯確確實實達到降糖的效果。

鍋底我們可以清楚地看到電飯煲的加熱方式，依舊採用了比較成熟和常見的電熱盤。

鍋底內側為鋁合金一體壓制製作，無縫隙，使用也更加可靠。最下方的三個孔用以插入釜腿，需要注意的是放置三腳釜時一定要將有刻度線的一側正對著自己插入，因為兩個下方有開孔的釜腿要插入至米湯盒盒蓋上的孔洞中。我試了一下，巧釜對防誤操作做的還是不錯的，如果釜腿插錯，整個釜是沒法貼合在加熱盤上的，而是一種懸空的狀態，使用者也就很明顯的知曉自己三腳釜的擺放方式出錯了。

來看看配件上的一些小細節。

飯勺上做了一個小小的支撐物，擺放在桌面時飯勺前部會懸空，不會觸及桌面，保證了衛生。

隨產品還附贈了一個小量杯，用以量取米量。量杯上有刻度，以與杯身光滑面完全不同的磨砂面來展示。量杯與三腳釜上的刻度是一一對應的，一量杯就對應三腳釜上的一格，圓滿解決了煮飯不知道米水比例的尷尬。

看完了機器的一些特點和細節，瞭解了產品工作的原理，我們就來煮一鍋飯來看看效果吧。

我用量杯量取一杯大米與小米的混合物，搭配雜糧增加膳食纖維更加健康。

按照一比一的比例在三腳釜里加水至第一格。

將甄鍋放入三腳釜，米粒全部浸入水中。

選擇好米種和口感後點擊“低糖飯”即開始烹飪，靜候完成即可。

米種我選為東北米，口感適中。這也是電飯煲預設的設定。烹飪過程中時間一欄會不停地轉圈，到快結束時會倒計時，大致完成前10分鐘會有時間提醒。

完成前3分鐘提醒。

過程中蒸汽閥散發出陣陣的蒸汽，伴隨著米飯的香氣。

完成後可以看到米粒非常飽滿，相比家裡日常所吃的米飯，這個米飯比較溼，含水量較高，喜歡吃幹米飯的一定要在口感選項裡選為勁道。

鍋底也未有粘連，米飯一刮即下。

從結果上來看，口感選擇適中最後烹飪出的米飯口感比較軟糯，更符合“瀝米飯”的要求。過程中多次的洗涮洗去了米飯中一部分的糖分，而對米飯口感的影響幾乎是微乎其微的，綿密、軟爛的口感更符合中老年人對米飯硬度的要求，對於消化能力不強的人群來說這樣的米飯更適合他們。

入口米香醇厚，不用細嚼都可下肚，很贊。

產品採用了其獨到的米水分離式的預約功能，由於日常蒸煮米飯時米粒浸泡後大量的糖分溶解於水中，導致做出來的米飯糖分過高，巧釜針對這一情況做了相關的改進設計。只要啟動，水自動過濾至米湯盒，有效解決了米飯長時間浸泡的問題，同時也對米飯的口感提升起到了積極地作用。加上巧釜特有的智慧蒸汽系統，充分釋放了米芯的各種營養素，去除支鏈澱粉的同時卻又儲存了營養，各種技術的加成才確保了它所做出的米飯優秀的口感以及營養的不缺失。

米湯盒集聚了洗涮米飯時瀝下來的湯汁，經過32次的洗涮，米湯非常濃稠。從感官上就給人一種震撼而又心安的感覺。我們用碘伏做個簡單的試驗。

滴入幾滴碘伏，可以看到首先米湯裡出現了大量的藍色絮狀物，透過攪拌整個湯汁都變為了深藍色，從而可以看到米湯裡的含糖量還是比較可觀的。

透過低糖模式洗涮米粒可以帶走一部分的糖分，當然要做到百分百無糖那是絕對不可能的，從簡單的試驗上可以看到巧釜的脫糖能力還是比較強的，所做出來的米飯符合“低糖”的標準。總而言之有脫糖功能總比沒有的強，能減輕一些消化的負擔，能減少一些增胖的風險，我覺得這就已經足夠了。

使用後鍋內米皮還是比較多的，初次使用以為一鍵清洗即可，後來證明我是想多了。一鍵清洗主要是可以對機身、管道等進行清洗，而鍋裡所沾附的米皮、米粒等仍然需要手動清洗。倒是一鍵清洗後米皮、米粒等也被泡軟，清洗起來也比較方便快捷。清洗前需要將水加至最高位，如圖所示。

按下“一鍵清洗”鍵，靜候兩三分鐘即可。

除了做米飯外，巧釜也可以蒸制粗糧、肉類等，我試著蒸了些玉米紫薯。

水位加至最低刻度線即可。

水位低於甄鍋，使用時相當於一個普通的蒸鍋，但巧釜密封性更好，得益於產品的智慧蒸汽系統蒸的時候內會產生壓力，蒸出來的食物口感更好，也更軟糯。

選擇蒸粗糧選項。蒸粗糧預設為40分鐘，蒸好後自動進入保溫狀態。

蒸好出鍋，紫薯的表面已綻開，色澤誘人。

壓力蒸的紫薯受熱均勻，軟糯可口，熟的也是非常地徹底，非常不錯。

有個小細節，面蓋在掀起的時候蓋子上的水會全部彙集在機身上的溝槽裡，不會弄得到處都是，我們只要輕輕一擦就可以了，非常貼心和人性化的小設計。

最後來對這款產品做一個總結吧。

脫糖電飯煲是如今電飯煲市場逐漸細化的產物，與人們如今追求健康、高品質生活的需求息息相關。近年來因飲食習慣不良而導致高血糖甚至糖尿病的新聞屢見報端，以及如今逐年遞增的肥胖率，這不得不督促我們正視飲食這個簡單又深邃的問題。我購買這臺脫糖電飯煲的初衷就是家裡老人消化不是很好，且脫糖後的米飯可能會對升糖指數的改善會有所幫助。整體上我對巧釜的這臺產品是比較滿意的，首先就是切切實實可見的脫糖效果，我們吃脫糖飯，健康；瀝下來的米湯，媽媽用來澆花，花兒也長得更旺盛了，可謂一舉兩得。除了做脫糖飯外，這口鍋子還可以蒸多種食材，蒸粗糧，蒸各種肉食等。除了蒸，這口鍋子也可以燉湯，燉稀飯，可以說是兼具普通電飯煲的全部功能。

整個機子字型大，操作簡單，可以說是惠及了學習和接受能力比較差的廣大中老年人。這點我感覺是非常重要以及非常人性化的設計。

最後提一個小建議，建議廠家可以為產品配一本食譜，結合產品的特點，將它的功能最大化的同時，也給使用者提供一些好的烹飪意見，畢竟，像我這樣不會做飯的工科男還是很多的。