首頁 > 美食
紅扁豆:越小越有料,優質蛋白還補鐵,速看食譜吃起來!
由 弘化社 發表于 美食2021-10-21
簡介小扁豆西葫蘆面 -材 料-西葫蘆1個、西紅柿2個薑黃粉一勺、小扁豆100克番茄醬、鹽、黑胡椒適量-做 法-1
甘肅小扁豆怎麼做好吃
多國聯合研究發現,不分種族、民族、國家,世界上最健康長壽的人群吃豆類明顯多過一般人群。
這項研究的佇列資料分析提示很有趣:人類每多吃20克豆子,死亡風險就會降低8%。各種豆類都對健康有益,不過,有少數人吃黃豆和黃豆製品容易脹氣,因而有意不吃豆類,這是對豆類的誤解。
實際上,豆類中也有容易消化、不引起脹氣的細分品類。
小扁豆(lentils)是黃豆和豌豆的近親,在超市、電商有售的小扁豆通常是白扁豆、綠扁豆和紅扁豆,其中紅扁豆,在ORAC實驗中排名高於家喻戶曉的黃豆,也高於抗癌明星西蘭花。
吃的健康,又美味,一直是我們追求的飲食方式,格雷格醫生在他的影片《豆類對健康的益處及抗氧化排行榜》講到,紅扁豆是抗氧化最高的豆類。
紅扁豆營養豐富,包含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及食物纖維,維生素B含量特別豐富,而它的含鐵量更是其他豆類的兩倍。補血的女士和一般人群適合經常食用。
紅扁豆做湯也很美味,比如三豆咖哩濃湯,也可以煮糙米飯,放一點增加口感與營養,下面推薦幾道紅扁豆健康食譜,供大家參考。
小扁豆西葫蘆面
-材 料-
西葫蘆1個、西紅柿2個
薑黃粉一勺、小扁豆100克
番茄醬、鹽、黑胡椒適量
-做 法-
1。 西葫蘆刨絲儘量長一點,製造麵條的感覺。
2。 西紅柿切丁。
3。 西紅柿翻炒煮開加薑黃粉,用攪拌機打成糊(加入適量番茄醬口感更濃郁)。
4。 加入小扁豆小火燜煮10分鐘至小扁豆軟爛。
5。 加鹽、黑胡椒調味 ,儘量把湯汁收幹一點。
6。 可以放涼再拌入“西葫蘆面” 這樣吃起來口感是脆脆的,熱的時候放入吃起來就是軟爛的,根據個人喜好選擇。
紅扁豆煎口蘑
-材 料-
紅扁豆,生薑
紅辣椒,口蘑
歐芹,鹽,黑胡椒粉
-做 法-
1。 紅扁豆洗淨浸泡瀝乾,泡半小時一小時、直接煮都可以。辣椒切小段、生薑切沫。
2。 加少量水沒過以上食材,加一點鹽、黑胡椒粉,煮熟至適當軟爛。
3。 口蘑去蒂清洗乾淨,鍋燒熱刷一點油,菌帽朝下,最小火煎1分鐘左右,不要翻面,蘑菇的碗碗裡會逐漸有蘑菇汁溢位,等菇汁滿了,取出蘑菇放進盤裡,小心不要把裡面的菇汁打翻。
4。 把煮好的紅扁豆盛入蘑菇的小碗裡,上面撒一點點歐芹碎,不撒也好吃。
紅小扁豆藜麥粥
-材 料-
紅小扁豆、番茄
藜麥、鹽
-做 法-
1。 藜麥和紅小扁豆分別浸泡洗淨,比例隨意。
2。 把小扁豆和藜麥放入鍋,加適量水開始煮。
3。 將番茄切成片,加入一起煮。
4。 煮至所有材料軟熟,加少許鹽調味即可。
紅小扁豆蒸茄子醬
-材 料-
紅小扁豆 100克
茄子2個、小辣椒3個
植物油、豆掰醬適量
-做 法-
1。 茄子、小辣椒切丁。
2。 紅小扁豆泡30分鐘左右。
3。 撈出瀝乾水拌入茄子丁、加醬加油拌勻。
4。 涼水入蒸鍋水開後20分鐘左右即可。
紅小扁豆燕麥雜蔬羹
-材 料-
紅小扁豆2把、燕麥片2把
杏鮑菇1/2個、番茄1個
紫菜、鹽、胡椒粉適量
-做 法-
1。 紅小扁豆淘洗乾淨,放1小碗水煮開。
2。 放入切開的番茄,煮開。
3。 倒入撕碎的杏鮑菇,煮開後煮十分鐘左右。
4。 倒入燕麥片,煮開2-3分鐘。
5。 倒入紫菜,煮開,加適量鹽和胡椒粉,出鍋。
椰香小扁豆湯
-材 料-
土豆、小扁豆375克
迷迭香葉、椰汁270毫升
咖哩、辣椒麵、鹽適量
-做 法-
1。 迷迭香葉剪碎,鍋裡放油,煎一下。
2。 小扁豆370克,先洗淨,放入鍋裡,炒一下,放入270毫升椰汁、800毫升水。
3。 加土豆小丁、咖哩一小塊,辣椒麵一小撮。
4。 蓋上蓋子,小火煮30-40分鐘,期間攪拌幾次,土豆煮爛即可。
豆腐小扁豆素餅
-材 料-
煮熟的小扁豆 適量
北豆腐一塊、白蘑菇 6 個
幹百里香1/2茶匙、奇亞籽2湯匙
生抽2湯匙、花生醬1湯匙
幹辣椒粉1茶匙、幹澱粉1湯匙
麵包屑1/2杯、烹飪用油少許
鹽少許、黑胡椒粉少許
-做 法-
1。 無需用油,中火將蘑菇片炒至兩面金黃,水分蒸發乾淨。
2。 將炒好的蘑菇與1杯小扁豆、豆腐、奇亞籽、幹百里香、生抽、花生醬、辣椒粉、幹澱粉、麵包屑加入食物料理機,充分打勻。可根據喜好加入鹽和胡椒粉調味。
3。 將打好的混合物靜止20分鐘(奇亞籽會吸收其中水分)。
4。 再加入少許小扁豆,攪拌均勻。
5。 把食物泥分成大小相近的6份,捏成餅的形狀。
6。 平底鍋中放少許油,中火將餅煎至兩面金黃(每面約6-8分鐘),盛出。