豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，翠花，上酸菜

龍江吉林已說完，今天嘮嘮遼寧省，遼寧位置很重要，它既沿海又沿邊，既有山來還有河，景色秀美且宜居。遼寧人民重情義，吃的更是賊講究，今天帶你來了解，看完你就愛上它！

遼寧省，位於中國東北地區南部，南臨黃海、渤海，東與朝鮮一江之隔，與日本、韓國隔海相望，是東北地區唯一的既沿海又沿邊的省份，也是東北及內蒙古自治區東部地區對外開放的門戶。中國重要的老工業基地，是全國工業門類較為齊全的省份之一，是中國最早實行對外開放政策的沿海省份之一，也是中國近代開埠最早的省份之一，是中華民族和中華文明的發源地之一，新中國工業崛起的搖籃，被譽為“共和國長子”、“東方魯爾”。2013年8月31日在遼寧召開了全國第十二屆運動會，吉祥物為斑海豹“寧寧”。地理位置如此重要，又有如此多的美稱，怎麼會沒有好吃的菜品呢，遼寧菜，融合了宮廷菜、王府菜、魯菜形成自己地方特色的菜系，今天和大家說說遼寧的幾大代表菜！

一、豬肉燉粉條

豬肉燉粉條富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。這是一道營養價值豐富的菜餚。

二、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇，東北四大燉菜之一，通常是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。關於小雞燉蘑菇還有一個有趣來歷，說是來源於東北的一句俗話：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”的說法。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，孃家基本都是以小雞燉蘑菇招待，因此，新姑爺進了丈母孃家的大門，小雞就知道自己的末日到了，就要被與蘑菇燉在一起，作為美味奉獻給新姑爺了，就這還不得嚇掉魂嗎？也意為此菜是招待尊貴客人的一道佳餚。

三、鍋包肉

鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。作為當時北方重鎮的府衙，道臺府裡經常會宴請國外的賓客。由於外國人喜歡吃甜酸口味，北方的鹹濃口味令外賓們很不適應。為了討好外國使節，道臺杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。幾經冥思的鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉塊”改成了酸甜口味的菜餚，這一改也就出現了新的菜餚，鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發音有問題，到了現在就被叫成“鍋包肉”了。

四、鹹魚餅子

鹹魚餅子是北方沿海的特色傳統名吃 ，屬於魯菜系膠東幫中的大連菜，遼寧特色菜之一。新鮮的海魚用鹽醃過，在陽光下曬乾，然後放在鐵鍋裡，擱少許油，煎得外焦裡嫩，和玉米麵餅子一起吃味道獨特。漁家風味，鹹鮮味美。

五、溝幫子燻雞

溝幫子燻雞始創於清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷燻雞秘方，建燻雞坊，名“溝幫子燻雞”。憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創“溝幫子燻雞”百年老號，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。

六、游龍戲鳳

游龍戲鳳是以明蝦和水發魷魚為主要食材的北京和遼寧等地方名菜，原為明朝宮廷名菜，其有兩種做法，口感鮮美，營養價值豐富而且熱量低。魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的人們尤為適用。

遼寧菜品有很多，大多還是宮廷菜，營養價值很是高，網上還有排名賽，足見人們多喜愛。今天先說這麼多，下回我再教您做！