買排骨，挑“肉多的”還是“肉少的”？牢記3點，準買到好肉！

隨著天氣越來越冷，大家可得多吃些肉肉來滋補一下身體，剛好現在的豬肉價格都不是很貴，經常買來吃還是可以的，還可以多買些排骨來燉湯喝，營養又滋補，相當不錯呢，不過，就算是肉價下降了，大家在購買的時候也不能掉以輕心，萬一買到不好的，吃了隨咱身體也不好，還浪費錢，那麼，買排骨到底是挑“肉多的”還是“肉少的”好呢？牢記這3點，保證讓你買到好肉。

1、看位置

大家應該都知道排骨主要被分為兩個部分吧，一個是前排，也就是在接近豬頭的那個位置，第二個就是後排，是豬屁股後面部分的排骨。前排的排骨，肉會比較少一些，但骨頭會相對來說更細一點，只不過在烹煮時容易脫骨，所以前排的排骨就適合紅燒和清蒸著吃了，不適合拿來燉煮；而後排的排骨，肉更多，骨頭裡的骨髓也很多，那麼這種排骨就比較適合用來燉湯喝了。所以，不管是你買前排還是後排，還是得根據你的烹飪方式來進行選擇。

2、瞧整體

待你想好要買哪個部位的排骨時，我們接下來就得驗證一下排骨的品質了，先是用鼻子去聞一聞，如果有淡淡的肉腥味，那就好排骨，如果散發的是一股子腥臭味，那就最好別買了，除了用鼻子聞之外，還得上手去按壓一下，有彈性的排骨才是值得購買的。

3、看顏色

顏色暗紅或是呈淡黃色的排骨就千萬別買，一般這種是放置了很長一段時間的，很不新鮮，咱要買就買那種顏色鮮紅，看起來比較水嫩的，當然，那種太過水潤，一戳就出水的排骨也是不能要的，多半注了水，要小心了。