蛋黃焗地瓜在家這樣做,大人孩子都喜歡吃!

大家好，我是何鴻珠。地瓜以其甜糯的口感深受老百姓的喜愛，但是您可能不知道地瓜除了好吃，因其富含豐富的纖維素，還能滑腸通便，健胃益氣，非常適合這個時候食用。今天曉峰就用地瓜做了一道蛋黃焗地瓜。

這道蛋黃焗地瓜含有豐富的纖維素、蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2等營養成分。

1、取一塊地瓜，洗淨去皮，並切成寬約1釐米、長約4釐米的長條。我們儘量選擇大一點的地瓜，方便切條。

1、取一塊地瓜，洗淨去皮，並切成寬約1釐米、長約4釐米的長條。我們儘量選擇大一點的地瓜，方便切條。

2、鍋中加入適當清水，水開後放入切好的地瓜條，水復開後撈出地瓜條。

3、我們將地瓜條控幹水分，撒上一層澱粉，並抓拌均勻。然後再在地瓜條表面撣一層水，撒上一層澱粉，並抓拌均勻。前後一共上三次澱粉，這樣澱粉能牢牢粘在地瓜表面。

4、鍋中加寬油，待油溫達到7成熱時，放入地瓜。地瓜下鍋後先不要翻動，待1分鐘後地瓜定型再慢慢翻動。地瓜全部飄起，周圍的氣泡變少變小後就可以撈出備用了。

5、三個鹹鴨蛋，用刀切開，取出裡邊的蛋黃。蛋黃中加入少許鹽，如果蛋黃太乾，可以加少許食用油，將蛋黃攪碎備用。

5、三個鹹鴨蛋，用刀切開，取出裡邊的蛋黃。蛋黃中加入少許鹽，如果蛋黃太乾，可以加少許食用油，將蛋黃攪碎備用。

6、鍋中加入少許油，下入鹹蛋黃，開小火慢慢攪動鹹蛋黃，待蛋黃全部變成泡沫後，加入油炸好的地瓜條，迅速翻拌，使地瓜均勻沾滿蛋黃泡沫。然後再加入10克白糖，翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

6、鍋中加入少許油，下入鹹蛋黃，開小火慢慢攪動鹹蛋黃，待蛋黃全部變成泡沫後，加入油炸好的地瓜條，迅速翻拌，使地瓜均勻沾滿蛋黃泡沫。然後再加入10克白糖，翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

6、鍋中加入少許油，下入鹹蛋黃，開小火慢慢攪動鹹蛋黃，待蛋黃全部變成泡沫後，加入油炸好的地瓜條，迅速翻拌，使地瓜均勻沾滿蛋黃泡沫。然後再加入10克白糖，翻拌均勻，即可出鍋裝盤。

4、本人喜歡甜鹹口，所以要出鍋的時候，加入適當白糖。如果您喜歡吃鹹口的，不加入白糖也可以。