黃米的功效與作用有哪些 最簡單黃米涼糕做法

黃米涼糕為什麼要發酵

黃米是家喻戶曉的一種糧食，也是黃河流域重要的農產物之一，黃米又叫糜子，從外型上看，和小米差不多，但是黃米的顆粒比較大，外殼則是紅色，煮熟後很黏。黃米的營養價值比小米高，其維生素B1的含量位居所有糧食之首。

黃米是粗糧，富含鉀、鎂、鐵等礦物質，特別是其中B族維生素含量高，多吃可以預防視力衰老。同時黃米還具有安眠功效，肺病患者非常適合吃，可以健身強體，補氣益氣。黃米的功能還有很多，再說一個，有助於補肝腎，使頭髮變黑，操勞過度的小仙女們可要記牢了。

黃米不僅營養多多，而且口感很好，因為質地膩膩柔軟，煮一會就很容易煮爛，好煮好吃，對於消化腸道不好的朋友，這口感非常棒，也容易消化。可是說老少皆宜，要知道，古人可是把黃米當細糧來食用的。

最簡單黃米涼糕做法介紹

1、準備食材：黃米200克、糯米200克、甜米酒汁120克、葡萄乾、白糖適量、蜂蜜適量；

2、黃米可不是小米哦，把黃米和糯米分別放進兩個小盆裡，加入適量的水，不用清洗，再分別加入60克的甜酒汁，這樣可以促進發酵，蓋上保鮮膜，發酵一個晚上就可以了；

3、第二天去掉保鮮膜，能聞到酸味，就是發酵好了，然後用清水把黃米、糯米多搓洗幾遍，去除酸味，把黃米和糯米分別放進碗裡；

4、加入水，水的量沒過米就好，放進蒸鍋裡蒸，水開蒸一個小時，準備一點自己喜歡的乾果，洗乾淨備用，糯米和黃米蒸好後拿出來；

5、趁熱根據自己的口味分別加入白糖，把準備好的果乾放進糯米里，用擀麵杖攪打幾分鐘，攪拌均勻，準備一個容器，鋪上一層油紙，戴上一次性手套，把糯米鋪在容器裡，壓緊實整理平整；

6、把黃米也放進去壓緊實整理平整，冷卻後放進冰箱冷藏五個小時，時間到後拿出來切成小塊，澆上蜂蜜就可以吃了，口感軟糯，營養豐富，非常的好吃。