桂花黃米藕,清香爽口,甜滋滋~

桂花黃米藕By Meggy跳舞的蘋果

桂花糯米藕是一道讓很多人都喜歡的中式甜品，熱吃香糯，涼吃爽口，甜蜜蜜很耐人尋味。但，今天我把糯米換個樣，換成黃澄澄的小黃米，雖然黏性較糯米差一些，但都是涼吃，所以從黏性上也沒有什麼差別。

原料：小米、藕、桂花糖漿、冰糖、黑糖。

做法步驟：

第1步、適量小米入碗。

第2步、用涼水淘洗2遍，再浸泡2小時。

第3步、藕選取兩頭封閉的，這樣可使藕孔內潔白無汙染。

第4步、刮掉藕的外皮，沖洗乾淨，在藕的一端1/5處切開。

第5步、將泡發的小米填入藕洞中，泡小米的水先暫時不要倒掉，一邊灌米，一邊灌水，可使小米順利落入藕孔中。

第6步、將兩塊藕重新對齊，用數根牙籤上下固定住。

第7步、準備一把冰糖和一塊黑糖；如果全部用冰糖或者全部用黑糖或紅糖都可以。

第8步、將藕、冰糖、黑糖、適量涼水同入電飯煲內膽，用煲湯檔慢燉1。5小時。

第9步、燉好後浸泡在湯中1小時。

第10步、桂花漿準備好。

第11步、黃米藕放入冰箱冷藏儲存，徹底涼後切薄片，淋桂花糖漿；煮藕的湯可直接飲用，也可以煮粥食用。

第12步、桂花黃米藕，清香爽口，甜滋滋~

小貼士：

1。 藕用7孔或者9孔藕均可，大小粗細無所謂，只要兩端沒有開口，內部潔白無汙染就可以；2。 小米充分浸泡再使用；小米也可以換成糯米、黃米等；3。 糖水中還可以放幾顆紅棗，這樣煮好的藕就會有紅棗的香氣；4。 熱吃、涼吃均可；熱切由於米粒較粘，所以切面不太清爽；涼後藕和米都稍硬，切面會非常工整、清爽；5。 桂花糖漿可以用現成的，也可以自制：少許幹桂花用80度左右熱水浸泡，釋放香味，再舀適量蜂蜜和白糖攪拌融化，淋在藕片上即可。

來自 美食天下 Meggy跳舞的蘋果 的作品。

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