首頁 > 美食
魷魚腿怎麼做好吃 教你一招 分分鐘即可學會 比鐵板魷魚還好吃!
由 響亮尋找美食 發表于 美食2021-09-09
簡介用料:周偉魷魚腿、香芹、香菜、幹辣椒、薑片、花椒、麻椒、料酒、玉米澱粉、鹽、雞精、白糖、白芝麻、食用油
鐵板魷魚怎麼做
魷魚腿是魷魚頭上的觸腳,每個魷魚有十個觸腳的,魷魚是一種很有營養的美食,其中含有高蛋白低脂肪低熱量,非常適合減肥的小夥伴,它的營養價值一點都不少於金槍魚之類的高階海鮮食材,平日裡在海鮮店都能買到冰凍的魷魚,可以買整條,也可以買分割好的魷魚腿,自從喜愛上吃魷魚之後,也曾嘗試著自己做,頭幾次炒出來的魷魚真的超級難吃,口感硬,特別腥,撒再多孜然也掩蓋不了腥味。而失敗的最主要原因是沒有先將魷魚腿焯水,所以在炒的過程中,魷魚腿便會出水,本來是炒魷魚腿,結果變成了水煮魷魚腿。所以我們在做魷魚腿之前一定先要焯一下水!今天小編就和大家分享一道魷魚腿非常好吃的做法,乾煸魷魚腿,香辣開胃,鮮上加鮮,下酒又下飯,比鐵板魷魚都好吃!做一盤,招待朋友再合適不過。喜歡的老鐵記得收藏加關注哦,接下來我們就一起學習一下具體做法吧。
用料:周偉魷魚腿、香芹、香菜、幹辣椒、薑片、花椒、麻椒、料酒、玉米澱粉、鹽、雞精、白糖、白芝麻、食用油。
乾煸魷魚腿的做法:
1、先將周偉魷魚腿自然解凍,然後切成小段裝盆備用。
2、將準備好的香芹摘淨洗乾淨,然後切成小段裝盆備用。
3、將準備好的幾顆香蔥也切成段裝盆備用。
4、將準備好的幹辣椒洗淨切成段去掉籽裝盆備用。
5、起鍋燒水,加入適量的料酒,下入處理好的魷魚腿焯水,5秒鐘就可以撈出來控水裝盆備用。
6、然後向裝有控好水分魷魚腿的盆中加入適量的玉米澱粉,拌勻。
7、然後起鍋燒油,多放點油,油溫七成熱時,下入裹好粉的魷魚腿炸制,定型後撈出。
8、然後稍微打一下油鍋裡的渣子,等油溫升高後,再將魷魚腿復炸。
9、大約復炸10秒左右,將切好香芹也下入油鍋中燙一下,燙好了倒入漏勺中控幹分備用。
10、鍋中留底油,下入薑片爆香,然後下入適量的花椒和麻椒繼續翻炒。
11、炒出香味後,下入切好的幹辣椒段,改成小火繼續煸炒。
12、煸炒出香味後,下入魷魚腿和香芹繼續翻炒。
13、翻炒均勻後,下入適量的鹽、雞精、白糖和香蔥段繼續翻炒。
14、炒勻後,撒上適量的白芝麻抄勻,關火出鍋裝盤即可。
小貼士:
1。用的是周偉魷魚腿,都是處理好的,解凍後就直接可以用,感覺挺方便的,你這邊也可去市場賣魷魚腿,自己回家處理也是可以的。
2。用的是香芹,你這邊也可以用普通芹菜也行,不過切的時候儘量切得細一些。
3。魷魚腿焯水的時候,要控制好焯水時間,別太長了,水開後下鍋5秒就可以出鍋,這樣才能保持魷魚腿的口感。
4。魷魚腿裹粉的時候,要用稍大點的盆,多加點玉米澱粉,拌的時候要讓每一根魷魚腿都均勻地裹上澱粉。
5。炸制魷魚腿的時候,首先高溫油炸讓魷魚腿迅速定型,注意下鍋前要抖掉多餘的澱粉,保證下鍋後根根分明,不能成為一坨。
6。麻椒和辣椒的量根據自己的口味新增。