做曲奇餅乾總失敗？試試這個配方，紋理清晰擠著不費力，成功率高

如何擠曲奇花紋

在我家使用率最高的廚房小家電就是烤箱，不管麵包、蛋糕還是餅乾，隔三岔五的就得烤上一次，只因為我家有個愛吃甜點的孩子。說起來當初踏入烘焙這坑也全是因為她，只不過在接觸中我也慢慢愛上了製作烘焙食物的過程，畢竟能把一堆零散的食材做出各種造型、口味，成就感和滿足感不可言表哇！在烘焙食物中我做麵包相對多一些，因為偷懶的時候可以用它代替早餐，但是最近一直都是陰雨天，影響發酵的效果，所以今天改做餅乾，給孩子當零食也是不錯的喲！

我覺得在烘焙這幾大類中餅乾是比較容易的，但是也有很多失敗的案例，尤其對於新手而言，腦子裡面會有很多問號，再不然就是眼睛會了，做起來卻不是那麼回事。常見的曲奇問題有花紋不清晰、口感不酥脆、擠麵糊時特別費力等等……但我要說的是遇見一個好的配方真的會讓你事半功倍的，然後再注意一些細節上的問題，保證一次就能做出完美的曲奇餅乾。

今天分享的這款曲奇餅乾中加入了抹茶粉，口感清新、色澤碧綠、花紋清晰，咬一口酥得直掉渣，跟著步驟慢慢來肯定會成功的，喜歡就趕快試試吧！

【淡奶油抹茶曲奇餅乾】

所需食材：

黃油80克 糖粉50克 淡奶油57克 低筋麵粉115克 玉米澱粉8克 抹茶粉8克 鹽0。5克

製作步驟：

1。將黃油提前室溫軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態，加入糖粉和鹽拌勻，以免打發時飛濺。

2。用電動打蛋器中速打至黃油呈蓬鬆、發白狀態。

3。分三次加入淡奶油，每次加入淡奶油後都要用電動打蛋器攪打均勻，再加入下一次的淡奶油。

4。直到如圖中黃油和淡奶油完全融合，呈現非常蓬鬆的狀態。

5。將低筋麵粉、玉米澱粉和抹茶粉混合均勻，篩到打好的黃油中。

6。用刮刀翻拌至無干粉狀態，不要過度攪拌以免麵粉起筋。

7。準備裱花嘴和裱花袋，這兩種裱花嘴都可以用來做曲奇，但我比較喜歡用八齒裱花嘴。

8。將麵糊放進裝有八齒裱花嘴的裱花袋中，在烤盤裡順時針擠出曲奇花型。

9。烤箱提前上下火170度預熱，將烤盤放進中層烤約二十分鐘。

10。待曲奇餅乾邊緣上色、紋理清晰即可出爐，移至烤網晾涼後口感會更酥脆。

11。一款清新酥脆、色澤碧綠的淡奶油抹茶曲奇就做好了，可以搭配咖啡或牛奶食用，快來享受夏日美好時光吧！

小貼士：

抹茶粉的品質會直接影響成品的口感和顏色，所以要選擇好一些的抹茶粉。烤箱溫度都不一樣，請根據自家的烤箱脾氣來調節合適的時間和溫度。隨時觀察曲奇的上色情況，如果表面很快上色但內部還沒烤熟，就在上面加蓋一層錫紙，以免烤過火。

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