可樂餅，世界盃夜宵就吃它，外皮焦脆內心柔嫩，低脂少油可好吃了

可樂餅，其實跟可口可樂沒一點關係，這名字取自法語中的croquette，在16世紀隨著西餐傳入日本，經過歷代改良，逐漸被日本人民接受，併成為備受鍾愛的美食。法語croquette，日語發音koroke，音似“可樂”，故得名。

可樂餅原本的做法是在奶油和麵粉製成的醬中加入碎菜和肉，後改良為馬鈴薯泥，冷卻後捏成圓柱形，再抹上小麥粉、蛋液、麵包屑，經過高溫油炸，外皮酥脆，內部溼潤。

今天我改良了一下，拋棄重油，只在表面噴少許油，用空氣炸鍋或者烤箱也能烤出外皮焦脆、內部柔嫩的可樂餅。

由於馬鈴薯富含澱粉，所以這道小吃既是菜又能當飯，對於低脂瘦身的人很友好。世界盃夜宵吃它，低脂少油，好吃解餓補充能量，還不會對身體造成負擔。

這次我用的豬肉餡，調味除了鹽、黑胡椒粉，還加了點淡奶油，吃起來有奶香，也頗有西餐的味道。以此為基礎，可以時常變換食材和口味，香辣的、椒香的、咖哩的，都可以大膽嘗試一下；而形狀也不限圓柱形，球形、餅形也可隨意。

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【空氣炸鍋版可樂餅】---

【主料】 中等土豆3個，洋蔥半個，豬肉餡200克，油10克，鹽4克，黑胡椒粉4克，淡奶油20克

【裹料】 雞蛋2個，中筋麵粉40克，麵包糠40克，植物油少許

【製作】

1。備料：土豆削皮，洋蔥半個，豬肉餡可換成牛羊雞鴨肉；

2。土豆切薄片，入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘左右，筷子能輕鬆扎透；

3。炒鍋中倒油，洋蔥丁煸炒出香味；

4。放肉餡同炒，變色後撒鹽、黑胡椒粉，炒到沒有多餘水分時關火；

5。土豆片壓成泥，加鹽、黑胡椒粉、淡奶油拌勻；沒有淡奶油可不加；

6。和洋蔥肉餡混合均勻，不要太稀，捏一團不輕易變形；如果太稀可加熱炒一炒，去掉多餘水分；

7。取一團土豆泥，揉成圓柱形；

8。盤裡撒少許麵粉，土豆餅放上面可防粘；

9。中筋麵粉、雞蛋液、麵包糠分別放盤碗中；

10。 土豆餅依次裹麵粉、雞蛋液、麵包糠；

11。 入空氣炸鍋，用噴油壺噴少許油，180度15分鐘左右，中途無需翻面；

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12。 烤好的土豆餅表面金黃焦脆，出鍋即食；可淋美乃滋、番茄醬增加口味。

【蘋果私房話】

1。裹粉用麵粉或者澱粉均可，會有不同的口感，但區別不大，主要作用是能將雞蛋液蘸裹住；

2。沒有噴油壺，可先將可樂餅空炸5分鐘，表面稍硬後用油刷刷一層薄油；

3。可樂餅完成一半即可入鍋空炸，將剩餘的完成，這樣不浪費時間，還能提前食用。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。