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「酸菜肉絲雞蛋麵」的做法+配方,看著就美味哦,顏值也是美美噠
由 美食大譜 發表于 美食2022-11-27
簡介酸菜肉絲雞蛋蕎麥手擀麵的用料麵粉200g 蕎麥粉100g 雞蛋1枚 水(麵糰)90+_10克 鹽適量 精肉100克 酸菜一小棵 青蒜1棵 黃豆醬1調 羹辣椒糊1調 羹生薑兩小片 油適量 生抽10ml 料酒20ml 小蘇打少許 水適量酸菜肉絲
肉絲雞蛋麵怎麼煮
特殊時期,儘量在家不出門,今天突然想吃蕎麥麵,那就自己動手吧,一碗熱燙燙的酸菜、肉絲雞蛋蕎麥麵,蒜香、醬香、煎蛋也是非常香,你們看饞了嗎?友友們在家也可以試做哦。
酸菜肉絲雞蛋蕎麥手擀麵的用料
麵粉200g 蕎麥粉100g 雞蛋1枚 水(麵糰)90+_10克 鹽適量 精肉100克 酸菜一小棵 青蒜1棵 黃豆醬1調 羹辣椒糊1調 羹生薑兩小片 油適量 生抽10ml 料酒20ml 小蘇打少許 水適量
酸菜肉絲雞蛋蕎麥手擀麵的做法
步驟1
精肉切絲,姜、料酒、鹽、生抽、小蘇打。
步驟2
攪拌均勻。
步驟3
酸菜準備。
步驟4
100克蕎麥粉+200中筋麵粉,雞蛋1個+鹽3克+水90克。
步驟5
用筷子攪成絮狀。
步驟6
揉成麵糰。
步驟7
醒面30分鐘或者以上。
步驟8
擀麵杖擀薄,手電面機壓面,還不錯哦!
步驟9
少許油。
步驟10
打入雞蛋。
步驟11
煎至兩面金黃色。
步驟12
少許油,倒入肉絲,翻炒。
步驟13
1調羹黃豆醬翻炒,倒入酸菜。
步驟14
放點辣椒糊。
步驟15
翻炒+少量水。
步驟16
炒熟的酸菜肉絲。
步驟17
出鍋啦,切好蒜花。
步驟18
水開放入麵條煮麵。
步驟19
等水開,輕輕攪散麵條。
步驟20
麵條煮好了
步驟21
出鍋拍個全景。
步驟22
酸菜肉絲+雞蛋+蒜花。
步驟23
適量香醋,攪拌一下,開吃,看著就美味哦,顏值也是美美噠。
酸菜肉絲雞蛋蕎麥手擀麵的烹飪技巧
炒肉絲不用放鹽,黃豆醬是鹹味的,拌肉絲已經放了鹽、生抽,酸鹹菜也有鹹味,蕎麥麵:白麵=1:2,蕎麥麵放太多的話,柔軟性不夠容易斷,全程少油版。
作者:快樂天使樂樂媽