寒露宜開酥，5步搞定懶人酥皮，層次分明酥掉渣，秘訣只有1個

酥皮怎麼更香

寒露麻溜地把全國各地帶入深秋，

漸冷的日子特想來個香甜燙口的蛋撻

，

入口的“咔哧”聲像在講情話

，唇邊的酥渣等著舌尖去牽手，哎嘛簡直了~

圖片來自Unsplash @ Paul Hanaoka

不少小夥伴都知道，

開酥對室溫有要求

，

天氣漸冷最適合開酥

。因為在

低氣溫下，油脂不會很快融化

，所以麵糰不會粘手，操作沒煩惱，

成功率也非常高

。

雖說自己做酥皮料足味美，但不少人一想到一系列的擀切摺疊、反覆冷凍…就立馬打了退堂鼓。放心，今天kaoker教你一個

5步驟懶人酥皮秘方

，不用耗費一下午正兒八經開酥，也告別買來的植物黃油酥皮，

烘焙小白也能輕鬆上手，酥脆掉渣美味可口

，要不要拿去試試看？

1。粉類與糖鹽混合。黃油用

冷藏過的刨刀

刨出黃油花，分2-3次刨完所有分量，也可以用冷藏後的刀切碎。提前準備一塊兒

冰毛巾

和一個

凍硬的冰袋

放邊兒上，

黃油每次用完放在冰塊上

，這一路就靠它呵護了！

圖片來源@小姿原創

2。分量中的

黃油分2-3次加完更好與麵粉融合

，每次刨出的黃油都要用

冷藏過的刮刀

將麵粉和黃油混合，直至成大的面絮狀。

圖片來源@小姿原創

3。接下來擠一些檸檬汁，不僅可以

給麵糰增香

、也有

短期內的防腐

作用。

圖片來源@小姿原創

4。緩慢加入

冰水

，要

邊加邊混合面絮

，直到麵粉變成小面絮即可。因麵粉吸水量不同，給出的水量僅供參考。

圖片來源@小姿原創

5。用

冰袋冰冰小手

，將麵糰輕輕揉圓，這時麵糰狀態是

光滑不沾手不沾盆

的。將麵糰

輕輕擀成麵餅，

依次向下——-向上——-向左——-向右疊起來，保鮮膜包好

放進冰箱冷凍1-2小時

就可取出就可正常使用啦。

圖片來源@小姿原創

有了懶人酥皮，想吃酥皮點心時就輕鬆多了，平時時間不寬裕的話也可以

一次多做一些，分量冷凍

，

最多可以儲存一個月

。可以用它來做撻皮、派底、酥餅、扭結、司康都可以，偷懶的時候，切條烤也行咯~

圖片來源Pixabay@Zozz

1。

黃油要冷凍

的，拿在手裡要像雪地裡挖來的金磚，凍到這程度就對了。

2。冷藏！冷藏！除麵粉鹽外，

工具、食材、都要用冷藏

過。

3。揉團時

手溫過高會加速黃油融化

，影響操作，隨時

摸摸冰袋給手降溫

就好了。

4。刨黃油時

墊冰毛巾

與摸冰塊相同，來

降低手溫

。

哈哈哈，有沒有發現，其實

秘訣就是要隨時保持各種低溫呀

~~~最後特別鳴謝冰袋兄弟這一路的保駕護航！這種懶人酥皮真是簡單到懷疑烘焙，又好做不翻車。你不試一下怎麼知道烘焙可以如此輕鬆有趣呢？

你想用懶人酥皮製作什麼甜點呢？

還真是有點厲害，居然多種酥類點心都可使用。什麼蛋撻、酥餅、扭結、司康我來啦！

對了，

你想用這款懶人酥皮製作什麼甜點呢？

留言告訴kaoker，我要舔屏視吃！！

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