洋芋擦擦怎麼才能做成功？這5個小竅門要牢記

洋芋怎麼擦才能粘

晚上一時不知道吃啥，翻了下冰箱，發現上次買的土豆還有幾個，用土豆做什麼好呢？突然想到要不就做洋芋擦擦吧。

很多人可能不知道洋芋是什麼，洋芋其實是土豆的別名，洋芋擦擦是陝北的一種農家飯，陝北人用洋芋擦擦做家常主食。

在陝北本地，洋芋擦擦的吃法主要有兩種：（1）將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調和而成的汁和當地人自制的西紅柿醬拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；（2）將完全冷卻後的洋芋擦擦像炒米飯一樣配上菜回鍋炒一炒再食用。

為什麼會叫洋芋擦擦呢？原來是因為做此道美食時需要用“擦子”（製作的專用工具）把洋芋擦成寸長的薄片，故取名洋芋擦擦。

今天我就詳細地來說一說這洋芋擦擦的做法和注意事項，有興趣的朋友自己也可以在家學起來哈！

一、製作洋芋擦擦的八個步驟：

1、洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀切也是可以的。

2、處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。

3、浸泡後的洋芋片撈出來，放入有眼的網籃或籠屜中瀝乾水分。

4、少量多次地加入麵粉，每加入一次都充分攪拌均勻。

5、均勻地撒入少許十三香粉。

6、加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。

7、充分攪拌，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。

8、蒸鍋水燒開，拌好麵粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸10分鐘，出鍋後攪拌開來即可。

二、製作洋芋擦擦的五個小竅門：

1、做洋芋擦擦時，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。

2、泡過的洋芋片水分要瀝乾，保證洋芋片是潮溼的，但容器裡不應有多餘水分。

3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應該是乾爽分散狀的，如果坨成一團，說明水分過多，應適量再加入麵粉然後攪拌均勻。

4、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！

5、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當多放一些油。

以上就是關於洋芋擦擦的製作方法和製作小竅門，希望可以幫助到大家，麵條、米飯吃膩了，也可以給家人把洋芋擦擦做起來啦！