大廚分享脆炸糊配方，我用來炸香椿，金黃酥鬆，比香椿炒雞蛋好吃

怎麼炸香椿又酥

導語：炸香椿魚時，用上萬能脆炸糊配方，金黃酥鬆脆，比香椿炒雞蛋好吃

人們對於色澤金黃口感酥脆的食物總是沒有抵抗力，我家人每次碰到有賣油炸食品的便總是忍不住想吃，但人們目前對於食品衛生方面越來越重視，外面賣的油炸食品更會讓人擔心其製作過程是否乾淨衛生，其實自己在家做油炸食品並不難，大家將脆炸糊的方法學會了，便可輕鬆做好酥脆的油炸食品，我用的脆炸糊配方還是一位大廚分享的，特別實用，我用其來炸香椿，金黃酥鬆，口感好的沒話說，比香椿炒雞蛋還要好吃，學會了脆炸糊的配方，你也能吃到美味的油炸食品，不用去外面買了。

炸香椿魚的做法：

備用食材：

香椿芽50克，雞蛋1個，水20克，白胡椒粉少許，麵粉50克，食鹽少許；

製作過程：

第一步，香椿芽最好是選擇連線在一起的，不要太分散了，將香椿芽的根部切去一點點即可，然後將其仔細抓洗乾淨，在鍋中添上水，加上一點點食用油；

第二步，待將水燒開後，放入處理乾淨的香椿芽焯下水，差不多1分鐘的時間，看到香椿芽變色後即可撈出，焯好水的香椿過一遍涼水撈出後控幹其中的水待用；

第三步，一個小碗中，磕入一個雞蛋，然後放入麵粉，加上一點點食鹽和少許的白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻，成為沒有乾麵粉的糊狀；

第四步，這個時候如果覺得有點太稠了，可以加上一點點水調稀，將事先處理好的香椿放入在調好的麵糊中，均勻的粘裹上面糊，在鍋中添上油，燒至六成熱，放入香椿芽；

第五步，小火慢慢炸，待將其炸至金黃酥脆的時候即可出鍋，按照這個方法將所有的香椿芽炸好。

小編總結：

春天是吃香椿的季節，香椿的烹飪方法比較多，香椿炒雞蛋、香椿雞蛋餅、炸香椿魚等都是其非常經典的做法，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而炸香椿魚是我家人特別喜歡的一種，我用上萬能的脆炸糊配方，炸好的香椿魚金黃酥鬆脆，口感好的沒話說，這樣炸的香椿，比香椿炒雞蛋還要好吃，不得不說大廚分享的這個方法確實不錯，用素菜便能做出比肉還要美味的食物，學會了脆炸糊的這個配方，以後想吃了隨手就能做。

烹飪小技巧：

1、香椿最好選擇比較完整的，如果散了就不容易炸了，而且也不會好看，每朵香椿芽的根部只需要削去一點點就可以了，在香椿芽焯水的時候，注意時間不要長，看到變色就可以了；

2、調麵糊的時候，雞蛋、麵粉和水即可，食鹽和白胡椒粉可以根據個人的口味搭配，這樣調的蛋糊是萬能的，不管炸什麼都好吃，香酥脆口感特別棒；

3、炸香椿芽的時候，可以滴入幾滴蛋糊試探油溫，如果可以立即凝固並且快速飄起來的時候，就說明油溫剛剛好，小火慢慢炸香椿，炸至兩面金黃酥脆的時候就可以出鍋了。

用這個萬能脆炸糊配方做的香椿魚，需要趁熱吃，口感特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！