百吃不膩的孜然排骨，酥脆濃香外焦裡嫩，做法家常簡單零失敗！

孜然排骨怎樣做

百吃不膩的孜然排骨，酥脆濃香外焦裡嫩，做法家常簡單零失敗！

排骨做法千千萬，總有一個是你的最愛，小編最近愛上了一道排骨的新鮮做法，百吃不膩，這道美味就是孜然排骨。吃起來酥脆濃香外焦裡嫩，做上一盤都不夠吃，一會就能吃光光，今天小編就把它的做法分享給大家，做法家常又簡單，而且零失敗，是不是非常心動，一起來看看吧！

食材

大家好，下面教大家做一道孜然排骨，我們先去看一下孜然排骨的製作材料有哪些？孜然排骨的原材料有排骨400克，青尖椒五克，紅尖椒五克，蒜五克，蔥15克，調味料有鹽五克，蠔油五克，雞粉三克，料酒十克，孜然粉10克，香麻油兩克，生粉10克。排骨的量大家自己斟酌就可以，這個適當加減都是沒有關係的，當然配料也要稍微的改變一下。

現在我們先來處理一下排骨，我們直接把它砍成段就好，把砍好的排骨直接放入大碗中，把排骨放到大碗之後，我們再來處理一下料頭，我們先把一半的蒜拍碎稍微切一下，把它放入大碗，蔥綠的這個部分把它也拍一下，把它放到大碗中之後，接下來我們加入調味料加入兩克的食鹽，兩克的香麻油五毫升的量勺小半勺，十克的生粉5克的量勺兩勺，五克的蠔油用來提鮮，我們要多放一些料酒用來去腥。

我們放入10克的料酒，最後再放3克的雞粉。調料都放好了之後我們把它攪拌一下。我們用筷子把它攪拌之後，放在冰箱裡面醃製30分鐘，讓排骨醃製入味。大家在攪拌調料的時候也可以用手去抓勻，這樣其實它的調料分佈會更均勻。我是因為家裡實在是沒有找到一次性手套就用了筷子攪拌。現在我們再來處理一下料頭。蒜就直接把它拍碎切成蒜蓉之後，把它放到盤子裡。

炸制

再來處理一下蔥白的部分，我們把蔥白直接切成末就好，把切好的蔥白放在一邊，最後我們來處理一下青紅椒。辣椒我們先來把它們的頭尾去掉，然後再把辣椒從中間片開，片開之後接下來我們把辣椒籽都去掉之後，我們把所有的辣椒切成絲就可以了，切好之後我們再來開火鍋熱了倒入400毫升油，油溫燒製六成熱的時候把火關小，我們在醃製排骨上的蔥和蒜去掉之後，我們把排骨放進去，用慢火炸，炸的時候我們要小心的油花濺到我們會比較危險，大家要記得注意點。

我們用小火炸五分鐘之後，可以看到排骨的骨頭露出來了，這時我們就可以把它用漏勺撈出來。撈出來之後我們再轉大火，把油溫燒至九把油溫油燒至九成熱時，我們再把這個油淋到排骨上面，然後我們再取一個新鍋，把鍋燒熱之後我們把蒜蓉還有蔥白還有青紅椒絲給放到鍋裡，用大火炒香，炒料頭要記得用大火才會更香。料頭炒香之後我們把剛剛撈出來的排骨倒到鍋裡翻炒一下，讓排骨都包裹上配料。

然後我們稍微的翻炒一下之後把孜然粉都均勻的撒到排骨上，我們就可以關火把排骨都夾出來擺盤了。我是把所有的排骨塊都摞起來了，摞成一座小山會覺得看起來很豐盛的樣子。那麼我們這道非常美味的孜然排骨就製作完成了。不知道你學會了沒有？這道孜然排骨的材料準備非常的簡單，做法也不難，大家有興趣的話記得自己動手做給家人嚐嚐看，今天小編就分享到這裡，我們下期再見！