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美食優選:啤酒燒鴨,美式火腿炒菜根,川味回鍋肉,耗油田雞的做法
由 今天要吃什麼 發表于 美食2021-07-05
簡介鹽1小勺做法1、田雞加入適量料酒,一小勺鹽,2~3勺玉米澱粉,醃製15分鐘左右2、切段3、蒜和生薑切片4、萵筍切段5、熱油鍋,倒入椒,姜,蒜爆炒一下6、再炒30秒左右7、加入萵筍繼續爆炒8、大火炒個半分鐘左右9、加入醃製好的田雞繼續爆炒10
川味田雞怎麼做好吃爆炒
世間美味不過酸甜苦辣鹹,中國自古以來就信奉“民以食為天”,可見“吃”的重要性,若是沒了吃,便是天塌地崩了!中華文化博大精深,源遠流長。中華飲食文化更是讓人痴迷,不可自拔。我國地域遼闊,地理環境多樣,氣候條件豐富,所涉及的食物種類繁多,這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎,且我們的祖先們在漫長的生活實踐中,不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源,使得我國的食物來源異常廣博,形成了令人眼花繚亂的飲食構成,在飲食上也就形成了許多風味:西北地區大盤雞,蘭州拉麵、鯉魚、肉夾饃;華北地區牛羊不缺,驢肉火燒、麻花、刀削麵;東北地區小雞燉蘑菇噴噴香,冷麵、鍋包肉頓頓嘗;西南地區四川火鍋,過橋米線、湯粉、耗牛肉;華中地區甲魚多得要紅燒,豆腐要臭、熱乾麵最香;華東地區瓦罐湯,烙餅、毛豆、灌湯包;華南地區廣東早茶為一絕,海南雞飯、螺螄粉;不要忽略港澳臺,葡式蛋撻、咖哩魚蛋、滷肉飯!哇哦,就是這麼強大的飲食中華。小編願意化作中華飲食的傳承者,帶你重拾故里魂!一起來看看,今天,小編又給大家分享什麼美味佳餚吧!
耗油田雞
食材:田雞5只;萵筍1根;杭椒4根;紅椒1根;玉米澱粉2~3勺;生抽2勺;耗油1勺;白糖2小勺;蒜瓣5瓣;生薑5片;料酒適量;鹽1小勺
做法
1、田雞加入適量料酒,一小勺鹽,2~3勺玉米澱粉,醃製15分鐘左右
2、切段
3、蒜和生薑切片
4、萵筍切段
5、熱油鍋,倒入椒,姜,蒜爆炒一下
6、再炒30秒左右
7、加入萵筍繼續爆炒
8、大火炒個半分鐘左右
9、加入醃製好的田雞繼續爆炒
10、加入適量的熱水,一勺耗油,2勺生抽,2小勺白糖,繼續翻炒
11、煮3分鐘左右,玉米澱粉兌水勾芡,在翻炒1~2分鐘左右,關火
啤酒燒鴨
做法
1、鴨子洗淨剁成塊,姜整塊拍碎。鍋中水燒開,放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成,下鴨塊翻炒,不停在鍋中炒鴨塊,逼出鴨肉中的水分,看到鴨皮變緊,鴨塊相對縮小,把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡,鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒,然後蓋上高壓鍋蓋,轉大火燒。
5、等氣響後,轉中小火燒20分鐘,關火,等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋,把熟鴨塊再移回到鐵鍋,倒老抽上色,放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
7、最後,只剩少量粘稠湯汁就行。
美式火腿炒菜根
1。取冰箱內美式火腿,解凍
2。火腿切絲
3。白菜去葉,菜根切絲
4。蒜壓碎,切碎
5。起油鍋,蒜爆香
6。下火腿絲翻炒至有點金色
7。加入包菜根,繼續翻炒
8。加入糖
9。加入鹽,翻炒幾下
10。加入熟芝麻適量
川味回鍋肉
1。將木耳放入開水中泡好,將肉用冷水下過煮到八成熟
2。洋蔥切片,姜蔥蒜,紅辣椒切好備用
3。鍋洗淨,倒油,將油燒熱,將肉,講蒜倒入鍋中翻炒兩分鐘,放入豆豉,豆瓣醬各一勺,再將洋蔥放入鍋中翻炒,在放少許白糖倒入一點溫開水翻炒兩分鐘