魚子醬的吃法_ 哪些人不能吃魚子醬魚子醬食用處理方法魚子醬的食用

撥魚子面怎麼做

小編為您詳細介紹魚子醬的吃法，哪些人不能吃魚子醬，魚子醬食用處理方法，魚子醬的食用禁忌等知識。

魚子醬的自我介紹

魚子醬（Caviar）中級的Oscietra，12斤左右便可取卵製成。最低階的是Sevruga，到了7斤便可取卵。基於此因，導致了其價格不菲的現狀。

魚子醬的吃法_哪些人不能吃魚子醬

魚子醬是法國人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的魚子醬在過去是皇室裡的佳餚，是時尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至於配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最匹配。

就魚子醬自身來講，又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分，可以從外觀上進行辨別。越是高階的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明。，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。

魚子醬的食用處理方法

魚子醬是魚卵醃製的美味醬，它的加工非常的嚴謹，大約需要10多道加工手續，而且要在15分鐘之內完成，不然魚卵就不新鮮了。

首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）；然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾幹，再交給一位鑑定大師來好好料理；魚子醬會根據魚卵的大小、色澤堅實的程度和聚散的密度以及氣味來評判等級；最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是多“少”）的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。

魚子醬的吃法（做法）大全

1、醬香炒魚子

1。1、新鮮魚子洗淨，去筋膜

1。2、魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫

1。3、撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀

1。4、魚子過冷水後輕輕搓散

1。5、鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些

1。6、加入農家醬炒香

1。7、繼續加入搓散的魚子

1。8、待魚子全部裹醬後即可

2、魚子拌醬

2。1、魚子洗淨

2。2、準備食材，辣椒粉（根據個人口味，可以多放）

2。3、準備食材，蝦醬（放蝦醬更鮮，這樣也不用放鹽）

2。4、將蒜切碎，也可以搗成蒜泥

2。5、將食材混合，放入白糖、雞精攪拌均勻，放入冰箱冷藏更美味！

3、蔥油炒魚籽

3。1、魚籽洗淨瀝乾水，不要把外面薄膜剝掉，蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花，薑切片。

3。2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油，至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出。

3。3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色，烹入適量白酒去腥增香，加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散。

3。4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。

1、哪些人不能吃魚子醬

溼熱體質，特稟體質。

2、魚子醬的適用人群

一般人群均能食用

1、魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食；

2、因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

3、魚子醬的食用禁忌

魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。 鯰魚魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。