溫州人超愛的這道菜，在上海卻被禁售？有門店罰款10萬餘元

日前，市場監管總局公佈2022民生領域案件查辦“鐵拳”行動典型案例（第四批），其中一則關於血蚶的案例引起不少溫州市民關注。今年1月12日，上海市閔行區市場監管局依法查處上海甌浙餐飲管理有限公司生產經營禁止生產經營食品的違法行為，作出沒收血蚶9。52千克、罰沒10。48萬元的行政處罰。

血蚶學名泥蚶，是溫州地區常見的一種貝類海鮮。除了溫州外，寧波、舟山、台州以及福建、廣東等地有很多食客都吃。根據通報，去年6月4日，閔行區市場監管局收到區人民檢察院檢察建議書，對上海甌浙餐飲管理有限公司涉嫌違法生產經營蚶類食品進行監督檢查。

經市監部門查明，當事人自2021年1月1日至2021年5月28日從溫州市鹿城區某水產店陸續進貨54千克血蚶用於製售菜品“美極血蚶”，所用原材料血蚶為《上海市人民政府關於本市禁止生產經營食品品種的通告》中禁止經營的食品品種。2021年1月2日至2021年6月3日期間，當事人製售“美極血蚶”101份，每份價格為48元，違法所得共計4848元。同時，執法人員在現場發現待制售的血蚶9。52千克。當事人的行為違反了《上海市食品安全條例》第二十四條第一款第（四）項和《上海市人民政府關於本市禁止生產經營食品品種的通告》第二條的規定，閔行區市場監管局依法對當事人作出行政處罰。

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這道在溫州十分常見的菜餚，為何在上海會被禁止銷售？

8月2日，記者就該案聯絡上上海甌浙餐飲管理有限公司負責人謝先生。“上世紀80年代，上海人曾經因為食用受到汙染的毛蚶，導致甲肝大流行，此後全面禁止了毛蚶、血蚶等的銷售。”謝先生介紹，由於上海有許多溫州人，很多人對這道家鄉菜情有獨鍾，店裡為此採購了一批，“我們這批血蚶都是從溫州本地採購的新鮮食材，安全品質絕對有保障。”後續他們將依據上海當地規定加強管理。

根據“上海釋出”資訊顯示，1988年上海爆發了甲肝大流行，全市共計有約30萬人患病。調查顯示，居民生食被病毒汙染的毛蚶是造成甲肝流行的主要因素。上海人喜歡把毛蚶在開水裡燙一下就食用或者直接生食，這種簡單的處理或不做處理，不能有效殺滅甲肝等病毒，食品安全風險仍然較高。1988年，上海市政府緊急下令，禁止毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類水產品的生產、銷售和運輸，該政策一直延續至今。

既然這道菜在上海被明令禁止，那溫州市民日常食用是否有風險。“新鮮的毛蚶、血蚶本身並沒有安全隱患，上海的甲肝大流行是由於外界汙染造成了毛蚶攜帶病毒。”浙江省海洋水產養殖研究所高階工程師方軍介紹，溫州市場上的血蚶大多在樂清灣、三門灣等地養殖，養殖環境質量穩定，食用不存在風險，“比起毛蚶，血蚶對養殖環境的要求更加嚴苛，如果受到汙染很快就會死亡變質，更不容易發生誤食。”

血蚶味道鮮美，不過食用仍需注意時節。方軍提醒，夏季要減少食用血蚶。一方面，夏季是血蚶的繁殖季節，抵抗力偏弱，易被病毒入侵；另一方面，血蚶燙熟後要及時食用，炎熱天氣下會更容易變質。

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