高階食材貴妃貝,古代稱西施舌,你肯定不知道南方人最早之前餵鴨子

西施舌到底是什麼

大家好，我是珍饈百味，喜歡研究人間美味，今天要給大家分享的是這麼一種食材，這種高階的食物，叫做“西施舌”，聽說過去南方的小夥伴們常沿河去撿幾十斤，用來餵鴨子！但現在一隻西施舌的價格都在12元不等。而且還很難在市場上見到。

西施舌來歷頗多，有說其肉宛如人舌，潔白柔嫩，為蛤中極美者，故以“西施”這個大美女冠之；但是中國的美女眾多，為什麼不叫“昭君舌”、“貴妃舌”、“貂蟬舌”，單單叫“西施舌”？這裡有個傳說：春秋時，越王勾踐藉助美女西施之力，行使美人計滅了吳國，大局既定，越王正想接西施回國，越王的王后怕西施回國會受寵，威脅到自己的地位。便叫人綁一巨石於西施背上，沉她於江底。西施死後化為這貝殼類“沙蛤”，期待有人找到她，她便吐出丁香小舌，盡訴冤情。

還有說是唐玄宗東遊嶗山，路過浙東，嚐到此菜，觀之若乳汁，食之若甘醴，連聲贊好，招來廚師詢問菜名。廚師一時有點慌，急中生智說是“西施舌”。唐玄宗大為滿意，西施舌由此盛名大顯。

有一種說法是：男人在吃這個“沙蛤”時，想的並不是冤情，而是自作多情，很香豔的幻想自己是在與西施的香舌糾纏不休。女人在吃時，卻覺得這個貝殼象是有口難言，長得美只能被利用，長得不美又沒有傳奇。男人要利用她的美色，女人要踐滅她的美色。未了化為“沙蛤”，卻也逃不過厄運，只成為大眾的口腹之歡。

不管他的來歷有多麼傳奇，終歸是人間飯桌上的一道菜品，記得小時候，我經常和小夥伴們一起在河邊看別人捕魚。漁農是村裡的熟人。每次看他們撒網撈網，我們都充滿期待。這樣的驚喜是童年最珍貴的記憶。除了小龍蝦、泥鰍和貽貝外，河裡還有很多魚。漁民最喜歡小魚，小魚其實比大魚值錢，特別是在夏天，有很多人吃乾魚。

當時的我們不喜歡吃＂西施舌＂如果家裡有雞鴨，一般就會捉一些來喂家禽。

後來長大了，去外地求學，有一次和朋友們逛超市，發現這傢伙售價居然是２０元一斤，原來村裡的人不吃貽貝竟然賣得這麼貴！想想我們當時真是可惜了，那時候還是野生的，現在都很難吃到了。其實，西施舌的味道還是很好吃的，只要做得好，沒有腥味，味道很鮮美。今天就教大家兩道河蚌的美味做法。

塔香西施舌

喜歡用簡單的調料來料理貝類，調味太重反而會搶了鮮味，失了西施舌的原汁原味。肥美西施舌吃起來跟其他貝類不太一樣，我還蠻喜歡的，可惜購買不易，不然嘗試其他作法應該也很棒。

材料

西施舌約1斤，九層塔（原產印度，類似於中國香菜的調味品）１把，蒜３瓣，姜１小塊，辣椒１根，鹽適量，烏醋２ml，香油少許

做法

１、西施舌及九層塔洗淨、蒜切片、薑切片、辣椒斜切備用。

２、取鍋爆香蒜、姜及辣椒，放入西施舌及少許水翻炒，炒至西施舌熟成。

３、同鍋加入九層塔續炒，斟酌以鹽調味，加入烏醋及香油即可。

蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌（西施舌）

1、西施舌洗淨，記得將啡黑色的內臟切去不要。

2、粉絲用水浸至軟身，瀝乾水分備用。

3、指天椒及青蔥切成粒狀，蒜頭切成蓉備用抽菸和辣椒。

4、把浸軟瀝乾水的粉絲和蒜蓉放西施舌上，用大滾水蒸３－４分鐘，關火。

5、隔去盤中多餘的水分，灑上指天椒及蔥粒，放蒸魚醬油及潑澆熱熟油，一道美味的蒜蓉粉絲蒸西施舌就完成了。

貴妃貝西施舌還有那些新吃法，歡迎友友們留言告訴珍饈百味，我們一起研究人間美味，你吃過了嗎？