海參泡發五步法，手把手教你泡發海參

珍珠海參怎麼泡發

海參發泡五步法

1

將幹海參置於自來水中（多加水），放冰箱保鮮層保持0-5度水溫，浸泡24-36小時，中間換水2次直至將海參泡軟無硬芯。

2

將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物。

3

添自來水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透，如掐不透，需繼續煮。

4

換0-5度冷純淨水（一定用純淨水），泡36-48小時左右，中間換純淨水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用，部分可達3倍。（注意：本步驟4一定用純淨水）

5

發泡好的海參用保鮮袋密封好，放冰箱冷凍室（-18度）儲存，可儲存3個月以上，食用時涼水浸泡解凍即可。

發泡注意事項

1

、發泡過程中，工具一定要清洗千淨，

確保海參不要沾到油汙，防止出現海參肉質溶化現象

，影響發泡效果。

2

、發泡步驟的第一步和第三步，可以用自來水。水要儘可能多放，發泡效果更好。但是，

第四步一定要用純淨水(大桶水)發泡。

3

、海參解剖過程中，

只需去掉海參前端石灰質牙狀物。內部白筋和內膜需保留

。排卵繁殖期海參內部呈淺黃色屬於正常。

4

、發泡全過程需保持0-5度水溫，請將海參放入冰箱保鮮層中。第四步，如加冰塊保持0度水溫，效果更好。

5

、第三步煮海參的時間僅供參考，

海參煮好的標準是用手指可將海參輕輕掐透。

如掐不透，需繼續煮。

6

、

由於海參個體差異因素，有軟硬之分，屬於正常。

如您追求口感硬度彈性均勻—致，可將硬些的海參多煮多泡一段時間。

7

、

煮海參時，水的顏色與海參所覓食海藻(綠藻、紅藻等)顏色等因素有關。

煮後的水，一般略有苦澀海水味，營養流失較少，不建議飲用。

8

、

發泡好的海參顏色有深有淺，屬於正常

，這是由活海參顏色（由生長環境因素造成的保護色）決定。

9

、海參發好後，已經是熟海參，可直接食用，

如一次食用不完，可保鮮袋裝好置於冰箱冷凍(-18度)儲存至少3個月，食用時用涼水解凍效果更好。