蠶豆和雞蛋一起炒，鮮美可口，營養翻倍，這個春天可別錯過

怎樣炒蠶豆好吃

蠶豆和雞蛋一起炒，鮮美可口，營養翻倍，這個春天可別錯過！

吃一次就讓人垂涎一生的美食，並不一定是山珍海味，而是哪種應季才有的家常小菜。春天裡，這樣的應季菜還是挺多的。

蠶豆，我們這叫“胡豆”，聽著挺土的，卻是我們一生都離不開的。用蠶豆做的豆瓣醬，一年吃到頭，幹蠶豆泡軟油炸做成麻辣或五香的蠶豆，卻是下酒解饞的小零食。而春天，嫩蠶豆霸佔市場的一席之地，價格從8塊降到現在2塊，有時都無人問津。

說起蠶豆，我比較喜歡的吃法是直接煮好，切點韭菜末一燴，簡單又香軟，也許小時候天天吃，導致長大後就不那麼愛吃了。但是家裡每年都會種很多，這不，今年家裡種的蠶豆，因天氣和自然災害的原因，產量不高，還很多壞的，婆婆從家裡帶了一些來，忘記放冰箱了，導致變色變老了，直接做有點影響食慾，於是乎剝皮留心，得到嫩綠的蠶豆瓣，同雞蛋一起炒一份小炒，味道還很不錯呢。

蠶豆營養豐富，是四川人喜歡的食物之一，尤其是大量上市，價格便宜，天天可以換著花樣吃。蠶豆中含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力、健腦的作用，含鈣豐富，有利於骨骼對鈣的吸收，促進人體骨骼的生長髮育，所以，生長期的兒童和腦力工作者應常吃。不過，有蠶豆病史的人群禁食哦！

荷媽今天做的蠶豆瓣炒雞蛋就是眾多做法中的又一種吃法，經品嚐味道很鮮，也好吃，嫩綠的蠶豆，金黃的雞蛋，加上一點辣椒，一看就讓人有食慾，而且做法簡單，營養十足，入口滑潤細膩，鮮香可口，味道清淡，大人孩子都愛吃，上桌搶著吃。

【蠶豆瓣炒雞蛋】

材料：

雞蛋3個，蠶豆瓣2把，小米辣1個（可不要），鹽少許，料酒1勺，食用油適量

做法：

1、市場上賣的蠶豆一般都是已經剝了殼的，再將蠶豆皮也剝掉。

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，料酒，用筷子打散，小米辣切圈備用；

3、起鍋燒熱倒油，油熱後放入雞蛋液攤開，要凝固時滑散

4、將雞蛋推到鍋的一邊，倒入蠶豆瓣翻炒，顏色變綠，再將雞蛋一起混合翻炒

5、再加入小半碗清水，稍微燜煮3分鐘

最後放入小米辣椒，少許的食用鹽翻炒均勻即可出鍋。

一道簡單又家常的蠶豆炒雞蛋就做好了，營養十足，鮮香可口，喜歡可以試試！

【荷媽美食碎語】：

蠶豆營養豐富，但是有蠶豆病的人一定不要食用。

在家烹飪蠶豆一定要煮透，防止食物中毒。文中做法，蠶豆沒有提前煮熟，所以在烹飪過程中有加水燜煮，加上嫩蠶豆瓣本身又易熟，所以省略了單獨煮蠶豆的過程。如果喜歡不剝皮或是整粒做的建議先將蠶豆煮熟炒。

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