胡蘿蔔有怪味？這裡有兩個妙招讓你愛上它

怎樣炒紅胡蘿蔔

都說成年人挑食的少，但是香菜、青椒和胡蘿蔔在成年人挑食榜單裡肯定名列前茅。香菜的刺激性氣味叫人頭暈，青椒的生青味道簡直讓人崩潰，至於胡蘿蔔，可能有點兒躺槍，畢竟無論從口感還是從氣味上來說，它可真比不過香菜和青椒。說到這兒，問題來了，你是否曾經有過想要緩解自己對於胡蘿蔔的恐懼的念頭？如果有的話，那麼一定要嘗試一下這個醬汁——蟹味汁。所謂蟹味汁，其實就是以吃蟹時候搭配的姜醋為底，根據不同菜品進行適當調整的一款複合調味汁，做起來簡單方便，吃上去酸甜可口又帶有姜的清新，相當討人喜歡。

胡蘿蔔版賽螃蟹

原料：

胡蘿蔔半根、雞蛋2個、米醋、糖、姜、油、鹽

做法：

1、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；雞蛋打散，加入少量鹽調味；姜洗淨去皮，之後切成薑末，備用；

2、根據自己的口味，將米醋、糖和薑末混合後調成蟹醋，備用；

3、鍋內放油，油溫在三成時滑入雞蛋液，輕炒至半熟，盛出，備用；

4、鍋內放油，油溫在六成時倒入胡蘿蔔絲進行翻炒，等胡蘿蔔絲變軟後加入半熟的炒雞蛋，繼續翻炒，之後加入蟹醋，再翻炒幾下後關火。出鍋前加少許鹽調味即可。

Tips：

1、米醋、糖和薑末的配置是蟹醋的基礎，如果你想偷懶的話，也可以考慮直接買康樂醋或者蟹醋，但統一標配的風味可能跟你自己的實際喜好會略有一些偏差；

2、如果覺得雞蛋有腥味，可以適當加一小勺料酒去腥，別擔心，這個操作不會導致雞蛋炒不好的；

3、低油溫時候滑入油鍋的蛋液能夠炒出更嫩一些的口感，也不會有爆裂聲或者濺油，新手也可以輕鬆掌握；

4、胡蘿蔔切絲是個技術活兒，但你可以直接買刨子，省時又省力。

涼拌蟹味胡蘿蔔

原料：

胡蘿蔔半根、米醋、生抽、味啉、姜、蒜、油

做法：

1、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲；姜洗淨去皮，切成薑末；蒜去皮，切成蒜末，備用；

2、將米醋、生抽、味啉根據自己的口味調製成醬汁，建議比例為2份米醋、半份生抽、1份味啉；

3、把胡蘿蔔絲放在深盤子內，之後淋上醬汁，攪拌均勻後將其碼放整齊，之後在胡蘿蔔絲上撒上薑末和蒜蓉；

4、鍋內放油，油燒熱後將其淋在處理好的胡蘿蔔絲上，拌勻後即可食用。

Tips：

1、味啉是一種帶有甜味的料理用品，嚐起來有種超甜米酒的感覺，它在醬汁裡起到加甜味增鮮味的作用，也可以帶走一些你不喜歡的胡蘿蔔的味道。味啉一般在超市裡就能買到，如果沒有的話，網購也很方便；

2、生抽本來就是鹹的，如果口味不是很重的話，建議不要再加鹽調味了；

3、薑末是必備品，但蒜末可根據實際情況來決定要不要放；

4、淋燒熱的油時一定要膽大心細，畢竟那種“滋啦滋啦”的聲響對於新手來說，可能會在心理上造成一絲緊張，不過只要調味汁做得好，這道菜基本上不存在失敗的情況，廚房新手請大膽嘗試吧。