益母草湯｜鮮甜清爽的花式做法，你會了嗎？

益母草燉雞怎麼做好吃

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

新鮮益母草 100g

裡脊 50g

豬肝 50g

豬心 50g

豬腰 50g

豬紅 30g

生薑 10g

獨蒜 2顆

生抽 1小勺

胡椒粉 少許

鹽 適量

澱粉 少許

做法步驟

1、裡脊、豬腰、豬肝、豬心洗淨切薄片，加入薑絲、少許澱粉、生抽醃製10分鐘

2、豬血切小塊，放入開水焯湯1分鐘撈出去除腥味

3、新鮮益母草切掉根部，洗淨備用

4、獨蒜剁成沫，平底鍋放入沒過蒜末的色拉油

5、燒至5成熱，加入蒜末炸至金黃撈出備用

6、鍋裡燒開水，加入少許油放入益母草煮1分鐘撈出

7、鍋裡再下薑片、裡脊、豬肝、豬心、豬腰煮4分鐘，最後下豬血煮1分鐘，加入鹽和胡椒粉調味

8、大碗勺入湯料和水，放上益母草，撒上金銀蒜

小貼士

1。益母草要新鮮 新鮮幼嫩的益母草才好吃，你們買的時候，可以用手指輕輕掐一下益母草的莖，很容易掐斷就表示比較嫩。 2。豬腰在烹飪前，要先除去內部筋膜。 豬腰內部的白色筋膜，是腥臊味來源，一定要處理乾淨，新手可以請菜市場攤主處理好。 3、豬肝沖洗乾淨切成薄片，放在清水裡，加點鹽，浸泡10分鐘去血水，然後用流動清水沖洗至無血水。 4、豬心清洗的關鍵是要將血塊清洗乾淨，這樣腥味才會沒有。 將豬心切開兩半，放在水龍頭下一邊洗一邊用手擠壓，將裡面的凝血洗去。再用澱粉將豬心裡裡外外抓幾遍，將麵粉洗去，就可以切片啦。

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