學會韭菜盒子（半燙麵，冷了不硬），早餐不用愁

韭菜盒子的餡需要炒熟嗎

By 曼曼的愛007

用料

中筋麵粉 250克

開水 70克

冷水 60克

韭菜 100克

雞蛋 2個

龍口粉絲 1把

玉米油 適量

鹽 3克

五香粉 一小勺

做法步驟

1、我用的是半燙麵法，這樣做出來的麵糰柔軟，冷了也不容易變硬。麵粉分成兩半，加一半熱水，加一半冷水，和成麵糰，不是很光滑也不要緊，蓋上保鮮膜，鬆弛半小時以上。鬆弛過後再揉一揉，就很容易揉光滑了。

2、一把龍口粉絲泡軟，切碎；炒雞蛋碎；韭菜洗淨瀝乾，切碎，加少許油，防止出水。混合，加鹽、五香粉，拌勻，韭菜餡就做好了。

3、麵糰鬆弛過後，麵糰變得很柔軟，再揉一揉，分成小劑子，擀成圓形

4、包入韭菜餡，邊緣按緊，也可以翻出花，嫌麻煩就不做花邊

5、平底鍋燒熱，中小火，倒少許油，放入韭菜盒子，表面刷油鎖住水分，煎一會兒，燜上鍋蓋煎一會兒熟的會比較快，也不容易幹，再翻面煎至兩面金黃即可。

6、表皮有點脆脆的，非常好吃，喊著要減肥的人一口氣吃了三個。

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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