蝦頭變黑之後再吃，會中毒嗎？很多人想錯了，今天告訴你

蝦肉粉了還能吃嗎

在市場上買菜的時候，我們經常會看到一些“促銷”的蝦，它們看起來似乎並沒有那麼新鮮了，蝦頭也變成了黑色。

有些人從來不買這種蝦，哪怕它們的價格再便宜。但也有不少人特別愛購買這種蝦，他們覺得既然能被拿出來販賣，自然就是可以吃的，趕緊烹飪掉就好了。

那麼這種蝦頭變黑的蝦到底能不能放心吃呢？爆炸營養課堂的營養師和大家好好說一下：

其實在日常生活中，蝦頭變黑的蝦十分常見。比如從冰箱裡拿出來的凍蝦，基本上蝦頭都變黑了。但相信大家都知道，只要蝦放入冷凍室裡好好儲存，拿出來的蝦依然是可以放心食用的，最多就是口感會變差一些。

之所以會變黑，是因為蝦頭記憶體在一種叫做酪氨酸的物質，會慢慢反應變成優黑素和褐黑素。雖說蝦儲存的時間越長，這種黑色確實更容易出現。但這只是一種酶促反應罷了，和蝦是否新鮮並沒有任何關係，生成的優黑素和褐黑素也不是什麼有害物質

換句話說，只要大家儲存得當，哪怕蝦頭變黑了也沒事，依然是可以放心吃的。真正不新鮮的蝦，會出現蝦頭分離、殼肉分離和蝦肉軟綿等現象。

此外，還有不少粉絲經常會問我們：蝦頭到底能不能吃？這個問題問不同地區的人，可能會得到不一樣的答案。大部分地區的絕大多數人都不會吃蝦頭，但如果你問成都人，他們基本上都會告訴你——我們是吃蝦頭的。

爆炸營養課堂的營養師告訴大家，能不能吃蝦頭，要分情況看：

不得不承認，蝦具有富集生活環境中重金屬等有害物質的能力，而且主要集中在頭部。所以吃蝦頭這件事，確實很可能存在著安全風險。

但蝦頭中的重金屬，其實都來源於水和飼料。而現在大家能買到的蝦，大部分都是養殖的品種。只要是正規的養殖，水質和飼料基本就不含重金屬等有害物質，這樣的蝦頭自然也很乾淨。

因此，如果大家能確保蝦的來源，是正規養殖的蝦，蝦頭就可以放心吃。其實在我國的料理裡，有很多美食都會以蝦頭為原料，例如蝦頭醬。

可如果是從不靠譜渠道弄來的蝦，比如臭水溝裡的小龍蝦，或者根本無法確定蝦的品質，為了保險起見，最好還是別吃蝦頭了。

各位朋友，你吃蝦會吃蝦頭嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。