吃芹菜葉我是拒絕的，搭配蝦皮的時候我心動了，配米飯真香

蝦米炒芹菜怎麼做好吃

乳鴉啼散玉屏空，一枕新涼一扇風。睡起秋聲無覓處，滿階梧桐月明中。 一劉翰《立秋》

立秋後，有人想要貼秋膘，但有人不想，看到朋友圈有人說：“秋天要來了，我要開始我的減肥計劃。”不過在晚上11點臨睡前我看到她更新的狀態是：“我好餓，我想吃好吃的”。減肥可不是不吃飯，減肥是選擇性地吃，而且我悄悄告訴你，只要你吃得夠快，秋膘就追不上你，你自然不會變胖，為了給朋友增加減肥的動力，激勵他們前進，我當即決定以後多在朋友圈發些美食…

今天這道菜《蝦皮炒芹碎》你會吃得夠快，因為吃它需要用勺子，聽菜名字中的“芹碎”你就知道用筷子的話會讓人吃得多艱難，用勺子就能讓你想吃炒飯一樣，大口大口往嘴裡送。為什麼做這道菜，因為這菜可是賣菜大姐的拿手菜。今天去樓下菜市場挑菜做飯，大姐估計也是我的忠實讀者吧，過來拉著給我推薦菜譜，說這個芹菜葉配蝦皮，你回去嚐嚐，特好吃，配上米飯那是相當的香，做法也簡單，也是家常快手菜，聽到芹菜葉的時候我是抗拒的，但是聽到搭配的蝦皮的時候我心動了，總是對這些小海鮮河鮮沒有抵抗力，那就回家做一道嚐嚐，咱不能讓咱粉絲失望，買完菜走的時候大姐還拉著我告訴我做這道菜的小竅門，還有那期許的眼神？好吧，我一定不負眾望…

蝦皮是蝦皮是毛蝦的乾製品，用來提味，蝦皮的營養價值很高，蛋白質高，礦物質數量種類豐富，補鈣，理氣開胃，保護心血管系統，預防動脈硬化的作用，而芹菜葉從營養上來說，葉比莖的營養和食療作用更高，要高出很多倍，甚至十幾倍。所以扔掉芹菜葉實在可惜，因為芹菜葉中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、抗壞血酸、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鎂、磷等營養成分含量都超過莖幹。今天這道《蝦皮炒芹碎》可謂是營養滿滿的了。

菜做成後我都以為是包子餡了，確實是挺碎的，散發著蝦皮跟芹菜混合的香味，用勺子挖上一口，放入口中，沒有想象中的那種強烈香味，味道稍微有點獨特，可能是因為菜市場大姐交給我最後秘訣的原因，加入少許香油，這兩道至香的食材融合後讓菜餚變得柔和，吃到嘴裡感覺很舒服，跟米飯搭配還是很不錯的，我一口氣吃了兩碗米，看起來咱們人民群眾的菜餚還是很豐富的，而且味道也不錯，不過很多人是拒絕吃芹菜葉子的吧，不過今天這道菜，可以嚐嚐鮮，還是很不錯的…

我們提前準備好材料：香芹，蝦皮，小紅椒，大蒜，鹽，白糖，料酒，香油，食用油。備齊材料後先把香芹擇去根鬚，因為這道菜我們選用嫩葉和嫩杆來做，所以把香芹洗淨後切去底部大約兩釐米比較老，稍微帶點柴的根莖，剩下的全部切成碎末，蝦皮沖洗一下去除雜質瀝乾水分，小紅椒洗淨切成小塊，大蒜切成末備用。

下面我們開始簡單地做這道菜：

開中火，鍋中加入適量食用油加熱，先放入蒜末炒出蒜香味，在下入小紅椒塊輕微翻炒兩下，接著加入蝦皮翻炒，炒至蝦皮有點酥脆的時候轉大火，加入切好的香芹碎下鍋炒至芹碎顏色發深綠色。

接著加入半勺鹽，半勺白糖，一勺料酒翻炒入味，起鍋前加入一勺香油提香就可以關火了。蝦皮帶鹹，鹽不用放那麼多，也可以根據在口味輕重來放入吧。

起鍋裝盤，這道做法簡單的《蝦皮炒芹碎》就做好了，這道菜倒是用時非常短，大家平時上班時間都比較緊張，下班後直奔菜市場花個半小時就能吃上而且還能吃好的一道下飯菜。

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